Dec 21, 2025
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Braderie de Lille 2025
Bonjour, bonne journée ☕️ 🌥
Moules frites à volonté ,Ostende 🇧🇪 Belgique 1953
Photo de ©Henri Cartier-Bresson
En mangeant des moules, on se demande pourquoi la chaire soit pâle ou orange. La couleur indique simplement le sexe du mollusque : s’il est plus pâle, c’est un mâle, alors qu’il est orange, c’est une femelle. De mai à août, les femelles perdent du poids en raison de la période de reproduction. Celles qui proviennent des rias galiciennes sont plus savoureuses, celles de la Méditerranée, bien que plus petites, ont un goût persistant. Les moules sont un aliment très complet elles ont une teneur élevée en protéines, peu de calories, des vitamines A et B et une grande quantité de minéraux non négligeables
moules marinière with garlic and crusty bread
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Une longue série sur la bouffe, deuxième service ! Passons aux spécialités. Ici, cuisine des 4 coins (enfin,... des 6 coins) de la France (et un poil de Wallonie):
Lyon, rue St-Jean, bouchon "Le Fiston" : tablier de sapeur
île d'Oléron, La Cotinière, resto "La Gaieté" : éclade de moules
Brest, "L'Attitude Crêpe" : le kig ha farz
Albepierre (Auvergne), Hôtel du Plomb du Cantal - assiette auvergnate avec pounti, truffade (ou aligot ? Je ne me souviens plus), charcuteries...
La Ciotat : le gratin dauphinois d'Isabelle (d'origine grenobloise !)
Tournai (Wallonie, Belgique) : endives au gratin et carbonnade flamande (et frites, of course)
Vallon-Pont-d'Arc (Ardèche), resto du site Chauvet 2 : lissé de pois chiche, caillette, fondant de châtaigne
Lille, brasserie "Les 3 Brasseurs" : dans le sens horaire, frites, welsch (je pense), carbonnade flamande, os à moelle et potjevleesch
Boulogne-sur-Mer : welsch
