#meringa

Summer is ending

Merci ma belle fille @jelo8joy pour ces meringues délicieuses et cette petite Dame bien ronde ! 💋❤️ Tu es adorable ! 😍😘 #patisserie #delice #meringue #gateaux #meringa https://www.instagram.com/p/CSmRJpqinhC/?utm_medium=tumblr

Pasquetta 2021

Direttamente dall'aula virtuale della scuola Dolci Vegani le prove di Simona. Meringhette cioccolato e menta. CREARE DOLCI significa mettere in pratica la conoscenza. I nostri allievi lo fanno costantemente e questo ne è un bellissimo esempio!!! https://bit.ly/3rKkmi3

La lemon meringue pie è un guscio di pasta frolla che contiene una fresca crema al limone e una golosissima meringa italiana fiammeggiata.Ingredienti per frolla: 225 g di farina 0 debole, 25 g di fecola di patate, 2 g di backing (lievito), 140 g di burro a temperatura ambiente, 70 g di zucchero, 50 g di tuorli, 25 g di uova, sale q.b, una bacca di vaniglia, buccia di limone q.b. Ingredienti per la meringa italiana: 125 g di albumi 25 g di zucchero semolato 50 ml di acqua 175 g di zucchero semolato Ingredienti per la crema al limone: 125 g di uova 150 g di zucchero semolato 90 g di succo di limone 100 g di burro freddo 1 foglio di gelatina Iniziare preparando il guscio di pasta frolla, seguire il procedimento qui. 1- Fare la cottura in bianco, coprendo la frolla con un foglio di stagnola con sopra del sale grosso, infornare a 180 °C per circa 25 minuti. Preparare la crema al limone: mettere il foglio di gelatina ad ammollare in acqua fredda, in una ciotola montare le uova con lo zucchero, a parte mettere a scaldare il succo di limone. Versare il composto di uova e zucchero nel succo di limone e cuocere portando alla temperatura di 83 °C sempre mescolando, togliere dal fuoco, far raffreddare, quando scenderà a 60 °C aggiungere il foglio di gelatina ben strizzato e il burro freddo, mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia. 2- Versare la crema di limone ancora calda nel guscio di frolla. Lasciare raffreddare. Preparare la meringa italiana, seguire il procedimento qui. Quando la meringa è pronta, con una spatola spalmarla sulla crema fino a coprirla completamente e creando delle punte in superficie. Con l’aiuto di un cannello fiammeggiare la meringa.

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