#lody

Smak Weekendu.

Tak tą kompozycję nazwa w jeleniagórskiej lodziarni Love Krove. Z czym w Jeleniej Górze kojarzy się weekend? Z daktylami i skórką pomarańczową. Jeszcze nie wymyśliliśmy dlaczego. Ale może ktoś z was ma jakieś pomysły?

Lody rozgrzewają ostatnio Polaków bardziej niż gorąca herbata z prądem, a przecież ich zadaniem jest chłodzić, słodzić i przynosić radość.

Te, które robię w zaciszu swojej kuchni, zawsze służą przyjemności domowników, wszak to deser. Czy wszyscy na nie zasłużyli, to już inna sprawa. Jeśli mam być szczera - a lubię być szczera - to nie, ale jestem z natury wyrozumiała i mam skłonność do dogadzania ludziom. Gdybym częstowała tylko tych, którzy na to zasłużyli, mało kto by dostał...

Bazą lodów przygotowanych na inaugurację lata 2026 jest pasta pistacjowa, którą wykorzystywałam też do ciasta inspirowanego dubajską czekoladą. Słodka, intensywna, zniewalająca. Raczej nie dla amatorów lekkich, orzeźwiających, owocowych sorbetów... W połączeniu z czekoladową masą tworzy rozkoszną, kaloryczną całość.

A wracając do deserów w kontekście edukacji. Ze swej strony zaproponowałabym lodzika każdemu ambitnemu i zdolnemu uczniowi, zaś czerwony pasek... na dupę tym, którzy uważają, że wypracowana nagroda wywołuje negatywne skutki społeczne, bo urąga idei równości (wszyscy mają równe żołądki! - pamiętacie to?!) i może spowodować smuteczek tych, którym nic się nie chciało.

Chcesz lodzika, Bąblu? Zapracuj na niego!

Składniki:

Pasta pistacjowa 550 g pistacji w łupinach (280 czystych nasion) ½ szklanki masła (lub oleju o neutralnym smaku) ½ szklanki mleka w proszku ½ szklanki wody 1/2 szklanki cukru pudru 1/3 łyżeczki soli

Lody 800 ml śmietany kremówki (30%) 400 g mleka skondensowanego słodzonego 220 g czekolady gorzkiej (lub deserowej)

Wykonanie:

Pasta pistacjowa Pistacje zalać wodą i gotować 10 minut, a następnie pozostawić w wodzie około godzinę, aby lekko zmiękły. Po wyjęciu (wodę zachować) pocierać nimi o siebie między ściereczkami, aby złuszczyć łupiny. Można się przyłożyć i całkowicie pozbawić orzechy skórki (wówczas kolor będzie intensywnie zielony), ale mi się nie chciało tego robić (łupiny czyszczą jelita).

Przełożyć pistacje do misy robota kuchennego i miksować, aż zmienią się w pastę. Dodać roztopione masło (olej), mleko w proszku rozpuszczone w wodzie (zamiast tego można użyć mleka krowiego lub jego roślinnego zastępnika), cukier puder, sól i ponownie zmiksować.

Spróbować i dosmakować zgodnie z preferencjami. Przełożyć do wyparzonego słoika i - jeśli nie wykorzystamy tego samego dnia - wstawić do lodówki. Wytrzyma tam do 5 dni.

Lody pistacjowo-czekoladowe Czekoladę połamać. Wrzucić do garnuszka i roztopić na niewielkim ogniu, stale mieszając, by nie przywarło do dna. Można też zrobić to na parze lub w mikrofalówce. Jeśli masa okaże się za gęsta, dolać odrobinę kremówki. Odstawić do przestygnięcia.

Bardzo dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno w dużym, wysokim naczyniu. Powoli wlewać do niej mleko skondensowane i delikatnie połączyć, używając łopatki.

Do średniej wielkości miski odłożyć połowę ubitej śmietany i wstawić ją do lodówki. Następnie - cały czas ostrożnie mieszając (masa ma pozostać puszysta) - dodawać rozpuszczoną czekoladę. Gdy masy się połączą, wstawić miskę do lodówki, a wyjąć z niej bitą śmietanę i delikatnie, dodając łyżka po łyżce, wymieszać z pastą pistacjową.

Wyjąć z lodówki i wymieszać obie mieszanki: śmietanową masę czekoladową wlać do dużego plastykowego pojemnika lub niezniszczonej blaszki do pieczenia, na wierzch rozlać fantazyjnie masę pistacjową i pałeczką do chińszczyzny wymieszać całość w esy floresy.

Wstawić do zamrażarki na 4-5 godzin. Po 4 godzinach można sprawdzić, czy lody stężały. Po wyjęciu naczynia trzeba pozwolić deserowi lekko odtajać, bo są twarde.

フレンチシナモントーストにアイスをのせる。すぐに食わないと溶ける（3月9日）