#katalanisch

salat en mallorquí

Ja nun, auch wenn es der Titel für den Deutschsprachigen vermuten ließe: Wir befassen uns heute nicht mit Kulinarischem sondern mit Sprachen und Dialekten. Vielen Lesern wird bekannt sein, dass in Spanien vier unterschiedliche Sprachen gesprochen werden: Castellano | Kastilisch (Hochspanisch), Catalán | Català | Katalanisch, Vasco | Euskera | Baskisch und Gallego | Galego | Galicisch. - Achtung: Wir reden hier von eigenständigen Sprachen, nicht von kastilischen Dialekten.

Am oberen Teil der Mittelmeerküste der Iberischen Halbinsel, bis hinter Valencia, wurde ursprünglich Katalan gesprochen, eine Brückensprache zwischen Galloromanisch und Iberoromanisch. Katalanisch ist eine Weiterentwicklung des Vulgärlateins, das im Nordosten der Iberischen Halbinsel als Ablösung der ehemaligen Amtssprache Arabisch gesprochen wurde. In meinen Ohren hört sich Katalanisch eher wie eine Mischung aus Italienisch und Französisch an. Mein Lieblingsbeispiel ist die Wendung für “bitte!” - Auf Hochspanisch sagt man por favor, auf katalanisch si us plau und auf französisch s’il vous plaît.

Auf dem Schaubild kann man erkennen: Katalan wird in sechs verschiedenen Dialekten gesprochen. Selbst wenn man einigermaßen mit dem Festlands-Katalan vertraut ist, fällt bei Besuchen auf den Balearen auf, dass es insbesondere Ortsnamen gibt, die aus einem kurzen Vorwort und dem Namen an sich zusammen gesetzt sind. Diese Kombinationen lassen sich nicht aus dem Spanischen und noch nicht einmal unbedingt aus dem Katalanischen des Festlandes ableiten und erklären.

Allgemeines

Mallorquí ist der auf Mallorca gesprochenen Dialekt der katalanischen Sprache. Er ähnelt sehr den auf den anderen Baleareninseln gesprochenen Dialekten Menorquí (auf Menorca) und Eivissenc (auf Ibiza). Der Schriftsteller und Philosoph Ramón Llull galt im 13. Jahrhundert als der “Dante der katalanischen Literatur”. Im 18. Jahrhundert wurde das Castellano als Amtssprache durchgesetzt und Theaterstücke auf Katalanisch verboten. Nach einer Erholungsphase (renaixença) im 19. Jahrhundert wurde der Gebrauch des Katalanischen während des Bürgerkrieges im 20. Jahrhundert erneut verboten. Die Sprache gewann erst zum Wechsel ins 21. Jahrhundert wieder an Bedeutung und wird heute konsequent als Amtssprache voran getrieben.

Der bestimmte Artikel

Eine Besonderheit des Malloquinischen ist der bestimmte Artikel: der, die, das. Auffällig ist besonders die grammatische Wandlung des Buchstaben l zu einem s. Deshalb nennt man die mallorquinische Variante des Katalanischen auch das salat | deutsch: das “Salen”, im Gegensatz zur Festlandsvariante, dem lalat | deutsch: dem “Lalen”. - Hier habt Ihr also den “Salat”!

Beispiele: Mallorquí | Katalanisch | Castellano | Deutsch

M-E*: es port | el port | el puerto | der Hafen

M-E*: s’ou | l’ou | el huevo | das Ei

M-M*: es ports | els ports | los puertos | die Häfen

M-M*: ets ous | els ous | los huevos | die Eier

W-E*: sa dona | la dona | la mujer | die Frau

W-E*: s’adreça | l’adreça | la dirección | die Adresse

W-M*: ses dones | les dones | las mujeres | die Frauen

W-M*: ses adreces | les adreces | las direcciones | die Adressen

*) M- = männlich, W- = weiblich, -E = Einzahl, -M = Mehrzahl

Mit dieser Grammatikregel lassen sich schon viele Ortsnamen auf Mallorca übersetzen: S’Arenal | El Arenal | Die Sandgrube; Es Trenc | La Brecha | Der Spalt; Sa Coma | El Valle Glacial | Das Gletschertal; Ses Salines | Las Salinas | Die Salzwerke

Besonderheiten

Häufig kommt auch das Vorwort Can oder Ca’n vor. Das ist einfach zu übersetzen: Ca steht für Haus, das angehängte n ist die Abkürzung für en | deutsch: von. Can Bernat oder Ca’n Bernat heißt demnach „Das Haus von Bernhard“, oder „Bei Bernhard“, so wie Chez Bernard im Französischen.

Daneben existiert auch die Variante Cal oder Ca’l. Auch die bedeutet das Gleiche, nämlich „Haus von“. (Diese Variante ist geschuldet der katalanische Sitte, Personennamen immer einen bestimmten Artikel voran zu setzen, auch mitten im Satz, ähnlich dem Bayerischen: Sóc el Joan | I bin da Johann)

Und dann bliebe noch das Son, so wie in Son Servera. Hier habe ich etwas länger suchen müssen, aber schließlich in einem Sprachforum eine Erklärung aus dem ethymologischen Lexikon Alcover-Moll gefunden, von der ich zuversichtlich bin, dass sie zutrifft: Son ist die Kontraktion, also die Zusammenziehung von ço d’en, was im Spanischen lo de entspricht, also „das vom“. Son Servera wäre also „das (der Besitz) vom Servera“.

Quellen:

Wikipedia: Mallorquinisch

Wordreference Forum: Can, Son, Sa…

Katalanisches Wörterbuch: Diccionaris en Català

Wir sind ja absolute Barcelona-Fans und da in Katalonien DAS traditionelle Weihnachtsgebäck die Panellets sind, mussten wir in diesem Jahr auch welche ausprobieren.

Stellt euch die folgenden Zutaten bereit:

450 g         Süßkartoffel 500 g         gemahlene Mandeln 500 g         Zucker Zitronenabrieb von 1 unbehandelten Zitrone 500 g         Mandelsplitter (oder Pinienkerne)

Kocht zunächst die Süßkartoffel mit Schale weich. Schält, zerdrückt sie mit einer Gabel und lasst sie etwas abkühlen. In der Zwischenzeit vermischt ihr die gemahlenen Mandeln, den Zucker und den Zitronenabrieb und vermischt dies mit dem Süßkartoffelstampf.

Lasst nun die Masse für etwa 1/2 Stunde stehen, damit sich die Zutaten und vor allem die Flüssigkeit der Kartoffel gut verbinden.

Stellt einen großen Teller mit den Mandelsplittern/Pinienkernen bereit und formt aus dem Teig ca. 70-80 Bällchen und ummantelt sie mit den Splittern. Legt sie auf  mit Backpapier ausgelegte Bleche und heizt den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vor.

Backt die Panellets nun für ca. 10 Minuten und lasst sie jeweils auf dem Backblech für ca. 10 Minuten auskühlen, bevor ihr sie auf ein Gitter zum endgültigen Auskühlen legt. Passt auf, denn die Panellets sind nach dem Backen noch sehr weich und können schnell zerbrechen.

Die Konsistenz innen bleibt sehr weich, aber das muss auch so sein!

Das ist nun eins unserer absoluten Favoriten in der Weihnachtsbäckerei … Probiert sie doch auch einfach einmal aus und berichtet uns, wie sie euch geschmeckt haben.