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SALSICCE AFFUMICATE HARDCORE CARNIVORE

Sarà anche l’orgoglio carnivoro di Jess Pryles, la pitmaster australiana di Melbourne trapiantata oramai da qualche anno ad Austin, Texas, e fondatrice di Hardcore Carnivore (hardcorecarnivore.com), ad aver aiutato ad amplificare l’attenzione del comparto carni sul mondo del barbecue. Oltre ad un’ampia offerta di rubs, oggi Hardcore Carnivore è presente nel Retail USA (la catena texana H-E-D) con una nuova linea di salsicce affumicate. Anche per questo pack si punta sulla regionalità delle materie prime impiegate e della produzione (photo © instagram.com/hardcorecarnivore).

JESS PRYLES, LADY BUTCHER

Jess Pryles, cuoca, autrice di libri e personaggio televisivo specializzata in tutto ciò che riguarda la carne, a settembre 2022 aggiungerà un altro titolo al suo già lungo curriculum. Jess sarà infatti “Host” del “World Butchers’ Challenge, World Champion Butcher Apprentice & Young Butcher Competition”.

Nata e cresciuta in Australia, dal 2015 Jess vive a Austin, Texas, e ha un business di utensili, accessori e seasoning per cotture BBQ col brand “Hardcore Carnivore”. Meat educator e meat influencer, Jess Pryles non ama le etichette di genere: «Dico sempre che non si tratta di essere un uomo o una donna, si tratta di chi è migliore per un dato lavoro e io mi sono impegnata per diventare la persona migliore per il mio lavoro. Devo però ammettere che sono davvero entusiasta di vedere così tante lady butcher nei vari team che gareggeranno quest’anno al WBC» (photo © worldbutcherschallenge.com).

#LEGGI, CUOCI, MANGIA 3 HARDCORE CARNIVORE

Hardcore Carnivore è un libro di cucina e di cotture al BBQ per gli amanti della carne. Dalle ribs al barbecue affumicate lentamente alle perfette Cowboy steak, le ricette di Jess Pryles sono una garanzia. Includendo una sezione introduttiva sui trucchi del mestiere e una raccolta di basi e finiture, questo libro punta a trasformare il lettore in un professionista esperto nella cottura delle carni.

Australiana di nascita, texana per scelta, Jess ama definirsi una professional hardcore carnivore. Oltre ad essere co-fondatrice dell’Australasian Barbecue Alliance, è una cuoca, autrice e personalità del mondo Food, con una particolare propensione per le bistecche e il bourbon. Sul suo portale, www.hardcorecarnivore.com, oltre al libro trovate un’ampia offerta di rub, utensili e ricette.