#jajka

Ziemniaczano-cukiniowe koszyczki z jajkiem to propozycja na weekendowe śniadanie dla najbliższych lub odwiedzających nas gości. Musimy mieć trochę czasu na ich przygotowanie, a jak powszechnie wiadomo w tygodniu rano zawsze jest go za mało.

Druga sprawa to mandolina. Bez niej pokrojenie ziemniaków i cukinii na półtoramilimetrowe płatki nie będzie możliwe. Kto nie ma tego sprzętu w domu, powinien go nabyć. Jest tani, ogólnie dostępny (swój kupiłam w dużej sieci przemysłowo-spożywczej) i przyda się w kuchni częściej niż dwa razy w roku. Z jej pomocą pokroimy cieniutko warzywa do sałat, ziemniaki na chipsy, czy buraki do zakwasu. Trzeba tylko uważać na palce, bo jest ostra, jak brzytwa!

Sama robota przy “wyplataniu” koszyczków to bułka z masłem. Układamy naprzemiennie plasterki ziemniaka i cukinii, dość gęsto, w pasy o długości ok. 35-40 cm. Następnie ostrożnie zwijamy je w ślimaki i wkładamy do otworów natłuszczonej blaszki. Delikatnie rozchylamy wnętrze na boki, aby zrobić miejsce na wbicie jajka. Na dnie układamy dwa, trzy płatki warzyw, aby jajko nie przywarło do blaszki. Potem zostaje nam już tylko pieczenie i od czasu do czasu pędzlowanie płatków oliwą, aby nadmiernie się nie przypiekły. Pod koniec do każdego gniazdka wybijamy po jajku i krótko zapiekamy.

A do przygotowań włączcie sobie cichutko (żeby przedwcześnie nikogo nie zbudzić) “Weird Fishes” Radiohead w wykonaniu Lianne La Havas. Potem niech sobie leci cała płyta. 

Będzie pysznie!

Składniki (na 4 koszyki):

4 podłużne ziemniaki cukinia przyprawy: po łyżce oregano i tymianku, po łyżeczce słodkiej papryki, czosnku w proszku, czarnego pieprzu i soli ok. 1/3 szklanki oliwy z oliwek e.v. 4 małe jajka

Wykonanie:

Metalową blaszkę do pieczenia, z szerokimi otworami, wysmarować olejem.

Obrać ziemniaki, opłukać i pozostawić w wodzie na 15 minut. Wytrzeć papierowymi ręcznikami i zetrzeć na cieniutkie plasterki na mandolinie. Cukinię opłukać, wytrzeć, odciąć końcówki i również zetrzeć na mandolinie.

Warzywa przenieść do miski, skropić połową oliwy z oliwek, obsypać przyprawami i dokładnie, ale delikatnie wymieszać. Nie powinny puścić nadmiernie dużo soku.

Układać naprzemiennie płatki ziemniaków oraz cukinii w jednym pasku, na ok. 35-40 cm. Obsypać niewielką ilością soli i pieprzu i zwijać w różę. Włożyć do utworu, równomiernie rozchylić od środka na zewnątrz plasterki warzyw, aby zrobić miejsce na jajko. Na dnie ułożyć dwa, trzy płatki warzyw. W ten sposób przygotować pozostałe “gniazdka”.

Opędzlować niewielką ilością oliwy i wstawić na piekarnika nagrzanego na 190°C na ok. 20 minut. Co jakiś czas powtarzać natłuszczanie, aby płatki nadmiernie się nie przypiekły.

Wyjąć blaszkę, do każdego otworu wbić jajko (ja miałam duże jaja, dlatego odlałam część białka) i ponownie wstawić do piekarnika, tym razem na 5-7 minut lub tyle ile potrzeba, aby białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne.

Po upieczeniu drewnianym nożykiem odseparować każdy koszyczek od blaszki. Wyjąć uważając, aby wybrać również spód.

10.08.2019

We had some spare time before the shooting started today so I found this somewhat posh place for breakfast. Only that when we got there, the waiting line was huge. At least ten people were waiting to be seated! So we just went inside the closest cafe we could find. And boy that was such a lucky accident. This place is the bomb. I have never been excited about eggs in my life but this place made be thinking about these eggs the whole day. If you ever go to Wroclaw you must try their stuff! (not an ad or something, I am seriously fangirling over Eggs Benedict)