#insalate

Uno dei meccanismi più infernali del mondo è quello che presiede alla perdita e alla sostituzione della perdita. Sebbene non abbia mai particolarmente amato i miei genitori - ho amato due, forse tre persone nella mia vita, di più non credo sia possibile agli esseri umani e credo che gli altri mentano a riguardo o abbassino proditoriamente l’asticella - mi riesce del tutto intollerabile l’idea della loro morte, in quanto deflagrazione del cambiamento, experimentum crucis del tempo che passa. 

Sospetto che questa sia la ragione per cui la gente fa figli - scelta assurda, crudele e autolesionista da qualunque parte la si guardi: non pensare a quelli che muoiono. Come in alto, così in basso, ci si replica dentro il mostro dell’evoluzione, in infinite copie di sé come un demonio nanotecnologico. Sospetto che se smettessimo di fare figli da una parte all’altra del mondo diventeremmo immortali, come fosse un esorcismo globale. Ma non accadrà mai. 

On air: "Dancing in the Dark" Bruce Springsteen

Eccoci al primo post dell'anno. Potrei farvi un elenco di buoni propositi che puntualmente non realizzerei mai completamente, ma non lo farò, d'altronde si sa, gli inizi spaventano sempre, non si conosce quello che succederà il giorno dopo, figuriamoci programmare o darsi dei propositi per un anno intero.

Quindi mi limiterò a raccontarvi quest'insalata, veloce e di stagione, che si realizza con ingredienti buonissimi, come sempre, e che accompagna benissimo un pranzo importante ma anche a un pranzo durante la settimana.

Ingredienti per 4 persone:

1 radicchio tardivo

1 arancia

7/8 noci

olio extravergine d'oliva

aceto

sale

Lavate e tagliate il radicchio, poi mettetelo in una ciottola. Pelate a vivo l'arancia e tagliatela a spicchi, poi sgusciate le noci.

Tante idee per gustose insalate

Verza bianca, melograno, ravanelli, uva sultanina, mela rossa

Tarassaco, uova sode, olio all'aglio e aceto balsamico tradizionale.

Insalata di pollo con valeriana, radicchio rosso, insalata riccia, pinoli e crostini tostati, pomodorini, parmigiano e aceto balsamico tradizionale

Bresaola, spinacini, pesche, pecorino, anacardi

Spinacini, songino, cetrioli, fragole, feta, aceto di mele

Asparagi, fave, zucchine, ricotta stagionata, nocciole

Lattuga croccante, zucchine grigliate, ceci, datterini, pesto al basilico, pinoli tostati

Rucola, prosciutto, fichi, burrata, aceto balsamico tradizionale

Gentilina, tonno, pomodorini, olive nere, tropea caramellata, semi di girasole

Misticanza, melone, quartirolo, semi di zucca, noci

Iceberg, finocchio,  formaggio di capra, bacche di Goji, nocciole, aceto balsamico tradizionale

Insalata verde, radicchio rosso, alici, capperi, stracciatella, pomodorini, scorze di limone

Iceberg, rucola, ceci, yogurt greco alla curcuma, mandorle

Bresaola, misticanza, brie, carciofi, crostini all'aglio, scorze di limone

Lattughino, salmone, avocado, yogurt greco, lamelle di mandorle

Insalata, pollo grigliato, pecorino, mostarda di zucca, noci, rosmarino

Misticanza, pomodorini, pollo, tropea, olive liguri, origano, pinoli tostati, crostini abbrustoliti

Misticanza, sedano, rapanelli, datterini, pancetta abbrustolita, crostini all'aglio, tomino

Patate, fagiolini, pomodori, cipolla, basilico e chorizo

On air: "La canzone di Orlando" Lucio Dalla e Francesco De Gregori

Ci sono cose della primavera che è non è possibile esprimere con le parole. L'essenza di questa stagione è nei campi con le prime sfumature di verde, nelle gemme e nel sole che aiuta a svegliarsi presto la mattina quando si deve andare a lavoro. 

Con il bel tempo ho ripreso a leggere, a fare lunghe passeggiate in giro per Milano durante il weekend per poi magari fermarmi in un parco per disegnare o per buttare giù due righe da cui partire per il prossimo post del blog.Leggere però è la cosa che più mi mancava. Durante gli anni dell'Università avevo un po' abbandonato questa mia passione per mancanza di tempo ma ora, sfruttando magari il viaggio da lavoro a casa, ho ripreso con lo stesso ritmo che avevo prima, riesco a leggere infatti anche un libro al mese.D'altronde i libri sono stati sempre i miei migliori amici, sono stati sempre lì pronti ad accogliermi tra i periodi più o meno lunghi e offrirmi le loro copertine come riparo in inverno.

E anche adesso sono la fonte principale di idee per il mio blog, dei miei film mentali e delle poesie e dei racconti che scrivo.

Dallo sfogliare libri allo sfogliare i carciofi il passo è breve e anche se molti considereranno azzardata questa similitudine per me dopo la letteratura viene la cucina e spesso le due cose sono connesse in maniera indissolubile tra di loro.Oggi però i carciofi non saranno da soli ma in compagnia delle noci e del pecorino in una stupenda insalata.

Ingredienti (per 4 persone):

5 carciofi (più teneri possibile)

7/8 noci

150 g di pecorino toscano non molto stagionato

mentuccia

olio e.v.o.

2 limoni

sale e pepe

Pulite i carciofi e immergeteli nell'acqua acidulata con il succo di un limone e poi tagliateli a fettine molto sottili e metteteli a scolare in un colino. Intanto sgusciate le noci, tagliate a cubetti il pecorino e preparate una citronette con olio, succo di limone sale e pepe. Unite i carciofi al resto degli ingredienti e condite aggiungendo anche la mentuccia spezzettata a mano.