#igersalento

I fichi sono tra i miei frutti estivi preferiti, sarà che da piccola mi arrampicavo sull’albero per afferrarli e mangiarli all’ombra della grande chioma. Sarà anche perché mia nonna Antonietta ce li faceva trovare sulla tavola a colazione.  I fichi sono ricchi di fibre ma anche di vitamine, sali minerali e zuccheri buoni. Per fortuna possedendoli nel frutteto di famiglia, in estate non mancano mai e ci deliziano da giugno a settembre. 

Quest’estate mi sono divertita a sbizzarrirmi, in diverse ricette per diverse occasioni  Dalla colazione, con una bella crostata, passando per la merenda e finendo con l’aperitivo/cena. Ingredienti per la crostata

Setacciare la farina sulla spianatoia e amalgamarla con lo zucchero. Aggiungere il burro a fiocchetti e amalgamarlo alla farina. Successivamente incorporare un uovo alla volta, grattugiare la scorza di limone e il lievito. Impastare energicamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una “palla” omogenea.

Foderare una teglia di 24 cm di diametro con carta forno e adagiarvi la frolla precedentemente spianata. Bucherellare con una forchetta la pasta e cospargerla di ceci secchi. Cuocerla per 35/40 minuti a forno statico per 180°. Una volta che la pasta frolla è cotta, sì è dorata, lasciarla raffreddare e preparare la crema. In un pentolino mettere la farina setacciata, aggiungere lo zucchero, i tuorli e la scorza di un limone aggiungere il latte poco alla volta. Una volta incorporati tutti gli ingredienti, accendere il fornello a fiamma bassa e mescolare continuamente, possibilmente con una frusta, la crema, fino alla consistenza desiderata. Spegnere il fornello e lasciarla raffreddare.  Spalmare la crema, completamente fredda sulla frolla. Disporre i fichi, precedentemente lavati, asciugati e tagliati a fette sottili, a raggiera. Cospargere la granella di mandorle e una leggera spolverata di cannella.  La crostata è pronta per essere servita.

Per la merenda o per una colazione più veloce: Yogurt di soia bianco, granola (fatta in casa), mandorle, cioccolato, semi e naturalmente fichi viola.

Per l’aperiti-cena ho accompagnato la marmellata di fichi a un tagliere di formaggi: scamorza, parmiggiano, stracchino e crostoni di pane. Un bel bicchiere di rosato del Salento e un buon libro. La marmellata, che accompagnerà le mie prossime colazioni invernali, l’ ho fatta usando il Frutta-Pec Cameo 3:1.

Alla prossima stagione!