Bringebær-Melck, vi gir oss ikke!
”Jeg kommer med mitt resultat torsdag. Det ser ut som kakao, men er tykkere, og her i huset mener vi at smaken er god.”
Åse pr. epost, og NB! her melder hun inn fjerde kokkeleringsrunde for denne retten! Vi skal tilbake til Citron Tærte for å finne en oppskrift som har gitt oss sånt hodebry. En dessert med ingredienser som vin, fløte og eggeplommer i tillegg til avsilt saft fra bringebærsyltetøy lyder da innbydende? Jo visst. Men å lage saken var noe annet. Runhilds første forsøk endte i fortvilelse: ”Rett og slett FORFERDELIG!” Tynt skvip, ulekkert på farge, vond smak - hun fikk tips fra dere lesere til en ny runde, som gikk bedre, men fargen var fortsatt gusjebeige…
I mellomtiden produserte Herbjørn en delikat kremsak i perfekt rosa, man kan bli misunnelig av mindre, men han ER avansert i framgangsmåte og tilnærming! Men nå, Åse. Etter samme vispemetode som Runhild brukte – og det er her slaget vinnes eller tapes, kunne Åse fortelle. Man må vispe alt hva armen holder (”Jeg fikk vannblemme!”)
Bringebær-Melck Dertil tages een Pot Sød fløde og saa Kryster de af  nogle Sylte Bringebær og tager 12 Egge Blommer samt lidet Reens Vin om 1 Pæl som slaaes sammen med een Fiin Visk over Ilden til den koger saa slaaes det op og er færdig.
Bringebær-Melck à la Åse (¼ porsjon, nok til 4-6 personer som dessert):
2, 5 dl kremfløte 3 eggeplommer (gjerne med blek gulfarge av hensyn til fargen på resultatet) litt mer enn ½ dl hvitvin (her: Riesling Kabinett) litt mindre enn 1 dl saft fra avsilt bringebærsyltetøy
Slik gjør du:
Plasser et dørslag over en skål og ha syltetøyet i dørslaget så saften siles fra og ned i skåla. Åse brukte hjemmelaget syltetøy med 400g sukker pr. kg bær, litt tyntflytende i konsistens.
Bruk tykkbunnet kasserolle av stĂĄl og ha i fløte, eggeplommer, vin og saft fra bringebærsyltetøy. Sett kasserollen pĂĄ plate med svak varme og visp kraftig til blandingen sĂĄ vidt kommer i kok, da trekker du den vekk fra varmen.Â
Visp gjerne innimellom mens kremen avkjøles. Et forslag er å sette kasserollen med innhold i kaldt vann, for eksempel i oppvaskkummen, og vispe mens den kjølner.
Pynt med noen friske bær eller litt syltetøy om du foretrekker det, og gjerne et par blader av sitronmelisse. Vi har ikke sikre opplysninger om at melissen er historisk korrekt, men vakkert er det!
Og smaken? Her e-posten vi sendte til Ă…se, hun ble forhindret fra ĂĄ komme selv, men sendte produktet med ektemann Vilhelm:
”Kjære Åse,
Nå har vi smakt din helt utmerkede Bringebær Melck! Runhild var syk torsdag, så den har ventet i kjøleskapet til i dag. Og det tålte den helt utmerket. Her var dommen ”Deilig!!!”, fra flere og flere som fikk sine munnfuller. Den blir søndagsdessert hos Synne.
Takk!”
