#graniantichi

Il pane per oggi è pronto !! Pane con farine di grani antichi di Sicilia appena sfornato e per casa un profumo che ti avvolge😍. . . . . . . . #bread #pane #panefattoincasa #homemade #homemadebread #farineintegrali #graniantichi #granitasiciliana #casa #home #profumodicasa #italiafood https://www.instagram.com/p/ByCzvqzIbFW/?igshid=jvqapj3duobt

Buon venerdì freddino a tutti 🤗 Sapete da piccola trascorrevo molto tempo con mia nonna e mi ricordo nelle poche volte che la sorprendevo far colazione all'alba, che la sua preferita era inzuppare il pane nel latte che allora non capivo molto abituata con biscotti e biscottini 😬 Per lei che aveva vissuto la guerra il pane era una prelibatezza, mi raccontava che gli "invasori" bruciavano i nostri campi di grano e che i contadini si nascondevano i chicchi nelle tasche dei vestiti da lavoro 😶 E così stamattina eccomi qui pronta all'inzuppo 😃 Ora vi assillerò un pochino con il post-corso ma come leggevo l'altro giorno imparare e trasmettere ciò che si è appreso credo sia il senso reale di condividere se stessi con gli altri 🙆 Qui un pane con la mia pasta madre iniziata mesi fà con farina integrale di grani antichi che ora riposa e spero mi farà compagnia per anni a venire ♥ Ho voluto provare la ricetta di un grande panettiere che è venuto nell'ultima lezione a farci assaggiare le sue delizie tra le quali questa mi aveva colpito particolarmente, un pane con all'interno della frutta candita 😋 Io ho usato farina di grani antichi semintegrale macinata a pietra, varietà grano tenero solina, per il ripieno di frutta candita albicocche, rabarbaro e mirtilli neri inserita nell'ultima lievitazione. Potrebbe essere una bella idea un pan dolce natalizio 🎄 che ne pensate? Fatemi sapere se passate di qua 🙋 Se vi piace qualche altra ricettina che vedete nella gallery la trovate nei contenuti in evidenza 😉 Buona giornata e tanti bacini😘😘 . . . . . . . . . #pane #panedolce #fruttacandita #pastamadre #graniantichi #latte #breakfasttime #merendaitaliana #dolcitentazioni #colazioneitaliana #merendatime #dolciinforno #shareabreak #angolodelledolcezze #dart0nicif #condividf00d #vascofood #picturetokeep_food #thehub_food #storyofmytable #italianbreakfast #don_in_cucina #ifpgallery #breakfastlovers #homemadefood #colazionetime #colazionefuudly #tasting_around #lory_alpha_food #foodphotography https://www.instagram.com/p/BqzMpDolpdf/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1q3c7lf7kq2rq

Quinoa Bowl di fine estate

Oggi prepariamo i classici #tozzetti toscani #ristorantelamicasa #orbetello #cucinasana #graniantichi #dessert #ristorantelamicasa #lapiazzoletta #naturalmentetoscano (presso Ristorante La Mi Casa)

Molitura del nostro grano duro biologico e del grano antico Tumminia con mulino a pietra. Vediamo come funziona questo tipo di lavorazione e quali benefici apporta alle nostra semola di grano duro (con farina si indica la semola di grano tenero!). La tecnica di macinazione a pietra è il metodo più antico e ancora insuperato nella produzione di farine di alta qualità. Le macine sono due ruote in pietra speciale sovrapposte che triturano il grano e lo sfarinato passa in un setaccio, detto buratto, che separa la crusca dal cruschello. I vantaggi di questa macinazione derivano innanzitutto dalla scarsa velocità della ruota mobile che mantiene bassa la temperatura durante la molitura e fa si che la farina non corra alcun rischio di surriscaldamento, preservandone al meglio le qualità organolettiche. 1)farina integrale: realizzata con tutto il chicco è la più completa dal punto di vista nutrizionale; 2) farina semintegrale di tipo 2: realizzata con buona parte di crusca, è ancora abbastanza ricca di proteine e fibre; 3) farina semintegrale di tipo 1: progressivamente con meno crusca e meno proteine rispetto a quella di tipo 2; Nel mulino a cilindri tradizionale il chicco viene sfogliato a partire dallo strato aleuronico fino a quelli interni, sfogliando praticamente il chicco e arrivando ad una depurazione molto profonda che impoverisce la farina, peraltro già scioccata dal surriscaldamento dell’alta velocità di macinazione. Quindi, il mulino a pietra, per quanto possa macinare il grano più o meno finemente non produrrà mai una farina raffinatissima tipo 00 ma sempre una tipo 0, 1 e 2: una farina cioè non bianchissima e neppure impoverita delle sue sostanze importanti come proteine, vitamine (B1, B2, PP, B6), magnesio, calcio e altri sali minerali. . . . #farina #pizza #food #pane #graniantichi#sicily #italia #pasta #foodlover #bread #biologico #instafood #farinabio #pizzeria #mangiaresano #cucina #biologico #mangiarebene #granoduro #granaiodellimpero #Tumminia #italianfood #impasto #madeinsicily #granosiciliano #lievitazione #lievitomadre #semoladigranoduro #caltanissetta_bestphoto #masseriaujumintaru https://www.instagram.com/p/CJ_CYzLFze-/?utm_medium=tumblr

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Questa sera va in scena la pizza!! L'impasto è un ibrido tra alta idratazione e impasto lievitato direttamente su teglia. La farcitura è fatta con pochi ingredienti, "pummarola" mozzarella di bufala campana I.G.P. e infine olive nere e verdi e un tocco di origano siciliano. Solo materie prime di qualità. Tra poco la magia continuerà nel forno per l'ultima lievitazione e la cottura. #pizza #pizzaitaliana #autolisi #idratazione #graniantichi #saporiveri #mozzarella #mozzarelladibufala #origano #lievitazionenaturale #lievitazionelenta #🍕 #🍕🍕🍕 #food #foodporn #istamnomets #istapics #ista (presso Matatoio) https://www.instagram.com/p/CMXvCojhRzu/?igshid=nfvbh0ufpe9s

Anche per oggi il pane è pronto!! Caldo appena sfornato. Farina di grano antichi e lievito madre #osterialagramola #pane #graniantichi #gustodiunavolta #giallozafferano (presso Gramola - La Tua Osteria In Chianti) https://www.instagram.com/p/CIOZTU5nE5T/?igshid=1h7gf0r1amm1p