#glutine

In Italia si stima che circa 600mila persone siano celiache, ma oltre la metà non abbia ancora ricevuto una diagnosi. Un dato che evidenzia come la celiachia resti una malattia spesso sottovalutata e circondata da informazioni errate. Dal 9 al 17 maggio 2026 è tornata la Settimana Nazionale della Celiachia, iniziativa organizzata da Associazione Italiana Celiachia (AIC) insieme alle 21…

Avvolto nel mistero fino ad anni recenti, il glutine è diventato una presenza sempre più familiare e ubiquitaria: troviamo l’affermazione “senza glutine” sulle confezioni degli alimenti più disparati, scaffali dedicati ai cibi “gluten free” nei supermercati di nicchia così come in quelli della grande distribuzione, piatti con ingredienti privi di glutine nei menù dei ristoranti e persino dei fast…

Risposta secca: NO.

Qui non si capisce come, ma ci sono pochissimi intolleranti (oppure lo sono poco senza saperlo).

Infatti so che gli intolleranti fanno un sacco fatica quando vengono in viaggio qui, sebbene molti prodotti sono fatti di riso e derivati.

Il grano è una delle principali fonti di calorie, carboidrati e proteine ​​in tutto il mondo, e le sue caratteristiche proteine ​​del glutine sono ciò che conferisce consistenza ed elasticità all’impasto di pane e pasta. Ma può anche causare reazioni autoimmuni come la celiachia, la cui prevalenza è in aumento in tutto il mondo. I ricercatori dell’Università della California, Davis, hanno…

Immagine di freepik La celiachia, una malattia autoimmune in cui il corpo reagisce in modo eccessivo al glutine, è da tempo al centro di studi scientifici volti a capire come trattarla più efficacemente. Fino a oggi, l’unico trattamento disponibile per i pazienti celiaci è l’adozione di una dieta rigorosamente priva di glutine, ma un nuovo studio condotto dalla McMaster University in Canada…