#gemachtes

Es hat #geschneit oder #was? #selber #gemachtes #putzmittel aus #soda #salz #citronensäure #usw https://www.instagram.com/p/Cl6AOtILoOx/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Nabisco erinnert uns gerne daran, dass Fig Newtons nicht nur Kekse sind, sondern Obst und Kuchen. Getreu diesem Erbe kombiniert meine hausgemachte Version eine einfache Feigenkonserve ohne Kochzutat mit einem weichen Teig, der von gelbem Kuchen inspiriert ist. Da alles vom konzentrierten Marmeladengeschmack getrockneter Feigen abhängt, ist es wichtig, dass Sie den Geschmack direkt aus der Tüte lieben. Suchen Sie also nach Marken, die rundlich, feucht und natürlich süß sind. Ich grabe nach Trader Joes, nachdem ich andere nationale Marken enttäuschend langweilig gefunden habe. Zutaten              Inhaltsstoffe               Keksteig:                   10 1/2 Unzen Allzweckmehl wie Goldmedaille und mehr zum Bestäuben (2 1/4 Tassen, Löffel; 295 g)                   5 Unzen ungesalzene Butter, weich, aber kühl, ca. 1 1/4 Sticks (140 g)                   4 Unzen hellbrauner Zucker, schonend verpackt (1/2 Tasse; 110 g)                   1/2 plus 1/8 Teelöffel (3,6 g) Backpulver                   1/4 Teelöffel (1 g) koscheres Diamantkristall-Salz; für tafelsalz etwa die hälfte des volumens oder das gleiche gewicht verwenden                   1/4 TL gemahlener Zimt                   1 Unze Honig (ca. 2 Esslöffel, ungefettet; 30 g)                   1 TL Orangenschale                   1/2 Unze frisch gepresster Orangensaft (ca. 1 Esslöffel; 15 g)                   3 große Eigelb, direkt aus dem Kühlschrank (ca. 40 g)                   Feigenkonserven ohne Kochgeschmack:                   12 Unzen dicke, klebrig getrocknete Missionsfeigen, angeschnittene Stiele (ca. 2 1/2 Tassen; 340 g)                   3 1/2 Unzen gesüßtes oder ungesüßtes Apfelmus (ca. 1/3 Tasse; 100 g)                   1 Unze frisch gepresster Orangensaft (ca. 2 Esslöffel; 30 g)                           RichtungenRichtungen                                        1.                                                Teig zubereiten: Butter, braunen Zucker, Backpulver, Salz, Zimt, Honig und Orangenschale in einer mit einem Paddelaufsatz ausgestatteten Küchenmaschine vermengen. Zum Befeuchten auf niedriger Stufe mischen, dann auf mittlerer Stufe anheben und ca. 5 Minuten cremig rühren, bis es hell und locker ist. Fügen Sie Orangensaft hinzu, fügen Sie dann das Eigelb einzeln hinzu und setzen Sie fort, bis glatt zu schlagen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und streuen Sie das Mehl hinein, bis alles gut vermischt ist.                                                                                        2.                                                Kneten Sie den Teig an den Seiten der Schüssel, um eine glatte Kugel zu bilden. In eine Scheibe drücken und in Plastik einwickeln. Abkühlen lassen, bis es fest und kühl ist, aber nicht hart, etwa 1 Stunde. (Der Teig kann bis zu 1 Woche gekühlt werden; 30 Minuten bei Raumtemperatur einweichen.)                                                                                        3.                                                Bereiten Sie die Konfitüren vor: Schneiden Sie die Feigen in zwei Hälften. Mit Apfelmus und Orangensaft in einer Küchenmaschine grob hacken und zu einer dicken, glatten Paste verarbeiten. Schaben Sie die Schüssel und die Klinge mit einem flexiblen Spatel ab und verarbeiten Sie sie eine Minute weiter, um sicherzustellen, dass absolut keine Brocken übrig bleiben. In einen stabilen Spritzbeutel mit 1 × 2-Zoll-Spitze umfüllen und bis zu 24 Stunden beiseite stellen. (Die Konserven können bis zu 3 Wochen in einem luftdichten Behälter gekühlt werden. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.)                                                                                        4.                                                So montieren Sie die Kekse: Stellen Sie den Backofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie ihn auf 175 ° C vor. Kneten Sie den kühlen Teig auf einer bloßen Arbeitsfläche, bis er geschmeidig und geschmeidig ist, und bestäuben Sie ihn dann mit Mehl. Streuen Sie beide Seiten mit Mehl und rollen Sie in ein 15-Zoll-Quadrat. Schieben Sie einen versetzten Spatel unter den Teig, um ihn zu lösen, bürsten Sie überschüssiges Mehl ab und schneiden Sie ihn in vier 3 1/4-Zoll-Streifen.                                                                                        5.                                                Halten Sie den Beutel in einem 90-Grad-Winkel knapp über der Oberfläche des Teigs (dies zwingt die Konfitüren dazu, sich beim Verlassen des Beutels zu verflachen) und legen Sie einen 1 Zoll breiten Streifen in die Mitte jeder Portion. Falten Sie eine lange Teiglasche über jeden Streifen, bürsten Sie überschüssiges Mehl weg und rollen Sie jeden Riegel mit der Naht nach unten um. Glätten Sie jeden Riegel vorsichtig mit den Fingerspitzen und geben Sie ihn in eine mit Pergament ausgekleidete halbe Bogenform (alle vier Riegel passen auf einen Bogen).                                                                                        6.                                                Etwa 18 Minuten backen, bis die Riegel aufgebläht und fest sind, ohne nennenswerte Bräunung. Mit einem Tischschaber sofort in 1-Zoll-Stücke schneiden, dann mit einem Papiertuch zwischen jeder Schicht und darüber in einen luftdichten Behälter umfüllen. Dadurch werden die Kekse gedämpft und die Feuchtigkeit bleibt erhalten, damit sie wieder absorbieren können. Dadurch entsteht eine einzigartig weiche und kuchenartige Textur. Vor dem Servieren mindestens 6 Stunden abdecken und „reifen“ lassen. Vorher schmecken die Kekse trocken. Bis zu 1 Woche bei Raumtemperatur oder bis zu einem Monat im Kühlschrank lagern. Warum es funktioniert               Eigelb macht einen reichen und goldenen Keksteig, der nach gelbem Kuchen schmeckt. Honig hilft bei Bräunung und Feuchtigkeitsspeicherung. Getrocknetes Feigenpüree benötigt keinen zusätzlichen Zucker wie herkömmliche Marmeladen und verleiht der Füllung einen konzentrierten Feigengeschmack. Das warme Verpacken der Kekse fängt den Dampf ein und gibt ihnen eine feuchte und kuchenartige Krume. Read the full article