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Salade gado-gado d'hiver

Inspiré de : "Asie Veggie" de Meera Sodha (éd. Webedia), et diverses recettes sur Internet.

Le gado-gado ("mélange-mélange") est un plat national en Indonésie. Le seul point commun à toutes les recettes c'est la sauce aux arachides, qui vient agrémenter légumes, tofu, œufs… C'est un plat très complet, que vous pouvez adapter à votre placard. J'ai trouvé l'association céleri rave-cacahuète à tomber. Quantités pour deux très bons mangeurs.

1 petit céleri rave (500-600 g) 6 à 8 toutes petites pommes de terre grenailles 1 petite carotte 1 poignée de mâche (ou autre salade type laitue, ou pousses d'épinards) 1 bloc de 200 g de tofu fumé (celui de Taifun c'est le meilleur) 2 œufs Huile de colza Huile de sésame Sel Idées d'autres légumes : chou rouge ou blanc cru en lamelles, concombre et tomate en saison, brocoli ou patate douce rôtis, haricots verts, pousses de soja…

Sauce : 50 g de beurre de cacahuète au naturel (ni sucré ni salé) 1 càs de sauce soja Le jus d'1/2 citron vert 1 càs de pâte de tamarin (indispensable, déso, ça se trouve en épicerie asiatique) 1/2 gousse d'ail 1 petit piment oiseau frais (j'avais pas, remplacé par 1 càc de sriracha)

Préchauffer le four à 200°C. Laver le céleri et le peler. Le couper en quarts, puis en tranche d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Recouper ces tranches en deux ou en trois pour que les morceaux soient faciles à attraper avec la fourchette. Dans un saladier, mettre les petites tranches de céleri et les pommes de terre bien nettoyées (mais avec leur peau), arroser de 3 càs d'huile de colza et mélanger pour que tout les légumes en soit bien recouverts. Disposer les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche, saler, et enfourner pour environ 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, fondants, un peu colorés sur les bords. Quand ils sont cuits, les sortir du four et les laisser refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mixant tous les ingrédients dans un blender. Réserver.

Faire cuire les œufs durs, 9 à 10 min dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter puis les plonger dans un bol d'eau glacée pour stopper leur cuisson. Une fois bien refroidis, les écaler.

Peler la carotte et la découper en très fines tranches, à l'aide d'une mandoline par exemple. Mettre les rondelles dans un bol, saler et mélanger pour bien répartir, et réserver pour laisser dégorger.

Découper le tofu en cubes d'1 cm de côté, les faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile de sésame, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur toutes les faces (environ 10 min, mais cela peut varier selon votre matériel).

https://youtu.be/NvmhN84hFyE