#fonoll

Ingredients: 2 fonolls 4 culerades d’oli d’oliva (és clar) 3 cullerades de suc de llimona 60 grams de parmesà en llenques 6 llenques de pernil Pebre Preparació: Talleu-li al fonoll la part verdosa, i guardeu-la per decorar. Talleu-lo en juliana, amb una mandolina. Amaniu-lo amb la resta d’ingredients. Marineu-ho una horeta. A darrera hora, afegiu-hi el pernil i les fulletes. Recepta extreta…

Ingredients: Una orada salvatge d´un kilo o kilo 125, sal i pebre un bulb de fonoll, suc de llimona, un vas de vi blanc, oli d´oliva Preparació: Encenem el forn i el posem a 180 graus. Tallem finament el bulb de fonoll i li donem una pre-cocció d´uns cinc minuts al vapor, planxa o bullit. Tot seguit els posem en una safata per anar al forn, l´orada a sobre, les fulles del fonoll a dins, un raig…

Ingredients: 2 carbassons mitjans, 400 gr de tomàquet de pera, 50 gr de feta 5 grans d´all, oli d´oliva, alfàbrega, sal i pebre, llavors de fonoll Preparació: Començarem fent la salsa de tomàquet. Daurem els alls amb les llavors de fonoll, i incorporarem el tomàquet, tallat a daus sense pell ni llavors, salpebrat i amb un xic de sucre. Deu minuts més tard ho triturem i ho reservem. Tallem a…

I have to make grilled fennel bulbs

Puré de fonoll i patata

Ingredients: 5 patates grans 3 fonolls 2 formatgets, com kiri o la vaca que riu aigua, sal, oli d’oliva i julivert Accions: Rentem i pelem les patates senceres. Netegem els fonolls: els hi retirem la part de dalt, els tallem amb 2, retirem l’arrel de dins i els tornem a tallar amb 2 cada part. Si cal retirem la primera fulla de fora. Els rentem. Ho posem amb una olla a bullir amb aigua i una…

Ingredients: – 6 sardines grans – 6 branques de fonoll sec – 1 cullerada de grans de fonoll – 6 cullerades petites de crema de mostassa – 6 cullerades de suc de llimona – mig got d’aigua – pebre i sal Preparació: Poseu les branques de fonoll en una plata reflectària. Netegeu les sardines, retirant-ne els caps i els intestins, assequeu-les amb paper absorbent. Ompliu les sardines amb els grans…

Pasta amb fonoll i sardines

Ingredients: un bulb de fonoll, 300 gr de pasta 50 gr de panses sultanes, 8/10 sardines, tàperes (opcional) 3 anxoves, 1 ceba, 50 gr de pinyons, olives sense pinyol (opcional) Prearació: Poseu aigua a bullir. Primer hi courem el fonoll i tot seguit, a la mateix aigua, la pasta.Posem les panses en aigua, vi ranci o vermut, el que tingueu més a mà. Fem un sofregit de ceba, on hi posarem més…

INGREDIENTS: 1 porro uns branques d’api 1 nap 1 bulb de fonoll 1 ceba sal aigua PREPARACIÓ: Netejem i tallem ven petites les verdures Les posem amb una olla i afagim aigua que no arribi a cobrir i la posem al foc a coure i afagim un polsim de sal Un cop cuites les triturem ven triturades i les servim amb un raig d’oli Una crema molt bona PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA…