#fleischbaellchen

Dieser Snack ist einfach auf jeder Party willkommen. 

Dieses Rezept habe ich nun schon mehrere Male nachgekocht und es ist mir jedesmal einwandfrei gelungen. Es macht immer wieder Spaß zu sehen, wie einfach doch frisch kochen ist und oftmals nicht mal viel teurer. Den Anfang machen 24 (rechteckige) Cracker, (da nehme ich meistens die von der Marke CLIP, da diese günstig sind und immer in dreier Paketen verkauft werden). Diese lege ich in ein normales Geschirrtuch und schlage das Paket auf eine harte Oberfläche, damit von den Crackern nur noch kleine Krümel übrig bleiben. Falls noch zu große Stücke vorhanden sind, kann man diese einfach mit der Hand zerbröseln. Als nächstes werden 16 frische Stängel glatte Petersilie fein gehackt und mit den Crackerbröseln, vier gehäuften Teelöffeln Dijonsenf und einem Kilo Hackfleisch (im Kochbuch steht Rinderhackfleisch, ich nehme jedoch immer halb halb, d.h. 500 Gramm Schwein, 500 Gramm Kalb) in eine Schüssel gegeben. Danach nur noch zwei Eier dazugeben, je zwei kräftige Prisen Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer. Die Zutaten dann mit sauberen Händen verkneten und kleine Fleischbällchen draus formen. Noch ein wenig Olivenöl darüber streichen und kalt stellen, damit sich die Form etwas festigt. Für das Braten eine Pfanne erst etwa vier Minuten auf hoher Stufe erhitzen und danach auf mittlere Stufe herunterstellen. Jetzt können die Bällchen hineingegeben und grebrutzelt werden. Das ist jetzt leider etwas zeitaufwendig, da darauf geachtet werden muss, dass sie durchgegart sind aber auch nicht anbrennen. Um das zu testen nehme ich mir dann das nahezu größte Fleischbällchen und schneide es auf, um einen Blick auf das Innenleben zu werfen und zu schauen ob es noch rosa ist. Zum Garnieren lege ich dann oft noch ein oder zwei Petersilienstengel auf die Bällchen, damit sie noch frischer wirken. Fazit: Was mir an diesem Rezept so gefällt ist, dass es total leicht ist, auch wenn es leider insgesamt sehr viel Zeit in Anspruch nimmt. Die Fleischbällchen selber sehen, wenn man reinbeißt frisch und gesund aus und die Würzung ist einfach nur perfekt. Insgesamt sind sie immer gut angekommen und es wurde nach mehr gefragt.  Diese Menge reicht nun als Beilage für ca 10 Personen. Quelle: Kochbuch: Jamies Kochschule - Jeder kann kochen             Ursprünglich ein Rezept für die Buletten von Burgern, was ich jedoch abgewandelt habe. Viel Spaß beim ausprobieren -- Crystal