#ervilha

Para essa receita não é preciso se preocupar com a quantidade exata de ingredientes, pois não há como errar na proporção; é uma questão de gosto. Para quem nunca cozinhou hortaliça com arroz, as receitas trazem as quantidades em medidas bem simples como sugestão. Uma medida pode corresponder a uma ou três xícaras de chá, dependendo da quantidade que se queira preparar. Mantenha a proporção descrita na receita ou use uma quantidade maior ou menor de cada hortaliça em função do gosto e da disponibilidade de cada ingrediente.

Ingredientes

1 medida de arroz

1 medida de abóbora madura (japonesa ou abóbora comum) descascada e picada em pedaços pequenos

1 medida de ervilha fresca

Alho, sal e cebola a gosto

Cheiro-verde a gosto

Modo de fazer

Para preparar a ervilha, corte as pontas e puxe os fios do lado com a ajuda de uma faca. Em seguida, corte a ervilha em dois ou três pedaços.

Refogue a cebola e o alho. Após refogar o arroz, acrescente a água e os pedaços de abóbora e ervilha. Deixe cozinhar normalmente.

Quando usar arroz de cozimento rápido, acrescente a abóbora e a ervilha juntamente com o arroz e a água. Quando usar arroz integral, de cozimento mais lento, acrescente as hortaliças na metade do tempo de cozimento. Ao final do cozimento, acrescente o cheiro-verde.

Sugestão:

Você pode substituir a ervilha por feijão-vagem, e a abóbora por cenoura.

Se você gosta de arroz preto, experimente prepará-lo com pedaços de beterraba cortados em cubos grandes.

Ingredientes

250 g de ervilha-torta

1 xícara (chá) de arroz

150 g de presunto cozido cortado em tiras

3 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha ou de legumes

⅓ xícara (chá) de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola pequena picada

Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

6 ramos de tomilho fresco picado (opcional)

Modo de fazer

Lave as ervilhas, retire os fios das extremidades de cada uma, corte-as em três partes e reserve-as.

Em uma panela média, coloque o óleo e doure a cebola.

Junte o arroz, refogue por um minuto, adicione o vinho e deixe evaporar. Acrescente aos poucos o caldo e após 15 minutos de cozimento incorpore delicadamente a ervilha.

Após o arroz ficar macio, acrescente o presunto e o tomilho.

Acerte o sal e a pimenta, misture bem.

Sirva imediatamente.

Tempo de preparo e cozimento: 40 minutos

Rendimento: 6 porções

Sugestão:

Pode-se acrescentar frango e usar o caldo de galinha em vez do caldo de legumes.

Os benefícios da Ervilha

Jocielly Bobinsky @ Acervo pessoal Coluna assinada pela chef Jocielly Bobinsky A ervilha é originária de regiões frias. Ela faz parte da alimentação humana desde o século XVIII. Acredita-se que tenha se originado no Oriente Médio. Sementes de cinco mil anos foram encontradas na lama ressecada de um lago suíço. Além de contribuírem na alimentação humana, as ervilhas também colaboraram com a…