A table 🥩🦆🔥🍷 #gueuleton #frenchartdevivre #grill #bbq #foiegras #entrecote #vianderouge #boeuf #ilovebidoche #bongras #bonvivant #miam #frenchwine #frenchfood #morgon #foillard #terroirists #domaineplageoles #chateauneufdupape #domainecharvin #chambollemusigny #chantallescure #winelover #foodandwine #foodblogger 🇫🇷 https://www.instagram.com/p/BqR9MrpHKKo/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=ymdfb12zt2ke

Choices, choices, choices.... What to drink? #wine #chataeubarrejat #coulydutheil #domainecharvin

2009 Domaine Charvin Chateaunuef-du-Pape. Lots of raisins, some spice and wonderful soft tannins as a finish. #wine #rhone #cdp #domainecharvin

Mon premier article publié sur infosvin.eu : http://infosvin.free.fr/wordpress/?p=6555 Chateau neuf à carte ! La brève de CARPE VINO PARIS : Chateauneuf du Pape à la carte ! Six vins de Chateauneuf du Pape étaient à l’honneur lors de la 11ème séance de CARPE VINO PARIS* : Domaine Charvin 2011, Domaine de la Mordorée 2008, Domaine du Vieux Télégraphe « La Crau » 2008, Château de Beaucastel 2010 puis 2001 et Domaine de Villeneuve 2007. L’appellation Chateauneuf du Pape autorise 13 cépages, comptant le grenache, la syrah et le mourvèdre parmi les plus utilisés. Chacun des vins dégustés proposant ses propres assemblage, vinification et élevage, les 16 participants ont pu apprécier l’incidence de ceux-ci et découvrir des styles de vins très différents alors que même certains étaient issus du même lieu-dit (le Domaine de la Mordorée et le Domaine du Vieux Télégraphe sont des vins issus du plateau de la Crau). Le Domaine Charvin 2011 et le Domaine de la Mordorée 2008 donnent la part belle au grenache. Le résultat est puissant pour les deux, aux arômes de compote de fruits rouges pour le premier (action du grenache) et de fruits noirs pour le deuxième (action du mourvèdre), tout en gardant de la fraîcheur notamment grâce à l’acidité du vaccarèse. Des vins à boire avec du gibier à poils tel que le sanglier ou le chevreuil. On retrouve ces arômes de fruits rouges et noirs aussi dans le Domaine du Vieux Télégraphe 2008, compagnon idéal par exemple d’un gigot de 7 heures mais avec une fraîcheur accentuée par la présence d’un cépage blanc, la clairette. Le Château de Beaucastel utilise quant à lui les 13 cépages de l’appellation, tous vinifiés séparément. 2010 est un vin complexe, floral et frais. 2001 est un vin à son apogée aux tannins assouplis et aux arômes de sous-bois, de pruneau confit et de caramel. A servir par exemple avec un canard colvert. Le Domaine de Villeneuve 2007 servi en dernier lors de cette dégustation était le coup de cœur de notre sommelière Vinny Mazzara. Il nous a très agréablement surpris par son envolée dans des arômes de fruits rouges et de violette. Servir des tomates farcies avec ce vin serait une heureuse association ! Puissance, tannins sont les mots qui reviennent le plus souvent en questionnant les uns et les autres sur les vins de Chateauneuf du Pape. Les résumer à cela serait erroné. Fraîcheur, souplesse, équilibre, arômes de fruits, d’épices et de fleurs sont aussi des attributs de ce beau vin des Papes ! Arnaud Viot Coster ([email protected]) Retrouvez cet article sur capapille.tumblr.com (blog culinaire d’Arnaud Viot Coster), sur Twitter (@Capapille) et sur la page Facebook de CARPE VINO PARIS*. *CARPE VINO PARIS est un club de dégustation regroupant des amateurs de vin. Ce club a été créé en novembre 2013 par Cécile Riffaud et Arnaud Viot Coster, passionnés de vins et tous deux diplômés respectivement du niveau II et IlI du Wine & Spirit Education Trust (WSET). Il est animé chaque mois par Vinny Mazzara, ancienne Chef Sommelière des Caves Taillevent. A chaque séance, entre 6 et 8 vins sont dégustés et commentés.