Domados Wines: Tradición de productores vitivinícolas.
“Hacer un buen vino es como domar un caballo”.
“Nuestra historia como productores de vino tiene larga data. Mis abuelos, Giocondo Ficcardi y Umberto Spigatin, eran viticultores en Italia. Llegaron a la Argentina en 1920 y se instalaron en La Consulta, Valle de Uco donde realizaron sus primeros cultivos de uva Malbec. La historia continuó y el cuidado de esos viñedos quedó a cargo de mis padres y luego, de nosotros, la 3era generación”. Así comienza relatando la historia de Domados, Daniel Spigatin, ingeniero agrónomo, responsable de viñedos y vinificación y del área comercial.
Daniel, Fernando, y Reynaldo son quienes ahora llevan las riendas del emprendimiento familiar. Fernando es el Presidente de la Sociedad y está a cargo del área administrativa. Además, es Lic. En Bioquímica, por lo que también colabora junto con Daniel en el proceso de vinificación. “Tratamos de unificar y mantener siempre un mismo criterio”, comenta Daniel. Reynaldo actualmente vive en Italia y aporta desde lo comercial con la introducción de los vinos en Italia. Su madre, Fanny, aún vive en La Consulta y si bien ya está retirada de la actividad los acompaña en todas las decisiones.
“Los caballos siempre han sido una fuente de inspiración para mí. Nosotros vivíamos en La Consulta y en ese entorno natural en el que nos criamos desarrollamos un amor particular por estos animales. En la década del 90, cuando empezamos a pensar sobre la marca me gustó el concepto de la doma, la doma de los nativos, la cual requiere de mucha paciencia, tiempo y del cuidado meticuloso con el animal. Se me ocurrió trasladarlo a la vitivinicultura porque el proceso de la elaboración de un vino se asemeja al de la doma. El conocimiento, paciencia y el cuidado meticuloso de la materia prima, son fundamentales para obtener un gran resultado con el vino. Como teníamos viñedos con diferentes tipos de uva, pensé en un término único pero plural. La doma se transformó en domados, como algo que ya está hecho, está consumado”, explica Daniel, haciendo referencia al origen del nombre Domados.
Dentro del portfolio de Domados Wines, , que por cierto es bastante completo, encontramos la línea Classic. Se trata de vinos que intentan mostrar una expresión varietal de La Consulta. “Son vinos fáciles de entender, muy expresivos, frescos, no tienen maderización, pero al mismo tiempo se caracterizan por un dejo de elegancia” cuenta Daniel. Componen esta línea un Malbec y un Cabernet Sauvignon que demuestran la tipicidad del terruño de donde provienen.
Luego, encontramos la línea Estate compuesta por un Malbec y un Cabernet con 12 meses en barricas de roble francés, y un Torrontés y un Chardonnay, sin madera. Lo distintivo en este caso es que se trata de un Torrontés riojano plantado en viñedos de La Consulta lo cual lo hace un vino más frutal, no tal floral, con muy buena acidez.
En la línea Reserva presentan un blend de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, un vino que es bastante reciente porque hace 3 años que se ha lanzado. “Acompaña esa línea un Malbec y un Semillón, de un viñedo antiguo de La Consulta con el que hemos intentado revalorizar esta variedad” afirma Daniel. Los tintos pasan 18 y 20 meses en barricas de robles francés y los blancos, 6 meses.
Dentro de la línea Gran Reserva se encuentra un Gran Corte, un select blend compuesto por Malbec, Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon con 24 meses en barrica y un Single Vineyard, que es un Malbec de viñedos de 1920 de La Consulta y Paraje Altamira.
Respecto a los espumantes, Daniel comenta que, si bien se destacan por ser productores de vinos tintos, siempre han generado un espacio para vinos blancos y espumantes. “Son pequeñas producciones, de manera complementaria. La idea del espumante parte también de algo bastante italiano. En el intento de revalorizar el Semillón de La Consulta que tiene características notables de mineralidad y ciertas virtudes para vinificar, se me ocurrió poder hacer un Semillón a la manera prosseco, un espumante emblemático de la zona norte de Italia que se hace normalmente con el método Charmat y de esta manera presentar algo distinto en el mercado.”, comenta Daniel. Este espumante contiene un 80% de Semillón y 20% de Chardonnay y es un producto relativamente nuevo en el mercado pero en el que se ha trabajado durante mucho tiempo, tanto en el viñedo como en vinificación. Asimismo, Daniel explica que descubrieron otro potencial al Malbec en un espumante dulce natural. “Este espumante tiene 3 años y de a poco ha ido ganado adeptos, sobe todo en el público femenino”.
En cuanto a las proyecciones, prevén lanzar un Merlot que estará al nivel de un Reserva o un Gran Reserva. También está previsto el lanzamiento de un Petit Verdot, Cabernet Franc, variedades que se dan muy bien en esa zona del Valle de Uco. En cuanto a espumantes proyectan a futuro hacer un espumante con método Champenoise, de partida limitada.
“Decidimos vender en POL porque considero que hay que estar consustanciado con los tiempos de hoy y entender que estas nuevas formas de venta van cada día sumando adeptos y hay que entrar en sintonía con el tema” finalizó Daniel.
Para conocer los vinos de Domados hacé click en el siguiente link: http://www.polargentina.com/bodegas/-/bodegas/detalles-de-bodega/4/Domados-Wines
