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ポテトサラダ

ジャガイモのトリプトファンは、造血を促し血行改善で身体を温めて貧血に良いのだとか。

茹でたジャガイモ、水でさらした新タマネギ、軽く茹でたニンジン、塩でもんだキュウリ、茹で卵、ハム、塩コショウ、白だし、マヨネーズ〰️😋

どんこシイタケ蕎麦

シイタケの香りレンチオニンと、旨味グアニル酸は、血液中の血小板凝集を抑える作用で血液サラサラ効果が期待されます。今朝は干しシイタケの出汁、白だし、醤油、本みりんのつゆ、十割蕎麦、原木シイタケと小松菜の煮浸し〰️😋

常磐アナゴめし

アナゴに豊富なオレイン酸は、動物性の飽和脂肪酸と異なり血液中の悪玉コレステロールを取り除き、動脈硬化の予防に貢献するのだとか。

ゴマ油で大きな常磐アナゴにして、炊きたてごはんにのせ甘めのツユをかけました〰️😋

太刀魚の潮汁🐟

潮汁は、魚介の出汁、塩(潮)で作る汁物とされ、漁師料理が原点なのだとか。

今朝は太刀魚の頭と骨を、熱湯をかけ霜降りをして、白だし、天然塩、酒と炊き、九条ネギ〰😋

松阪牛のカレーライス🍛

イギリスの家庭では、日曜日のローストビーフの残りをカレーソースで煮込んで食べる習慣があり、これが欧風カレーの基盤となりました。本日は松阪牛モモをグリルして、香味野菜とゆっくり煮込んだビーフカレー〰️😋

エビの天麩羅しっぽ食べる派です

エビの殻や尻尾に多く含まれているのがアスタキサンチン。血液中で悪玉コレステロールが活性酸素によって酸化され、血管壁に付着するのを防ぎ、さらに血管壁に付着してしまった悪玉コレステロールを取り除いてくれるのだとか〰️😋

中華そばにグリルチキン🍜

鶏肉に含まれるアンセリンとカルノシンは、遺伝子を傷つけ、ガン化のリスクとなる活性酸素の働きを抑えるとされ、糖尿病、高血圧、白内障の予防にも貢献するのだとか。

今朝は鶏ガラスープ、白だし、薄口醤油のスープに、中華麺、醤油麹で一晩漬けグリルした鶏モモ肉、ネギ〰️😋

甘エビ&マグロ丼

甘エビの特筆した甘味は、身に含まれるグリシン、アラニン、プロリンといった甘みの遊離アミノ酸が多い事によります。

甘エビとマグロの赤身を、昆布出汁、醤油、煮切った酒にくぐらせ、丼にしました〰️😋