Wiener Schnitzel con patate al prezzemolo
ricetta viennese della cotoletta di vitello,ma si puĆ² fare con qualsiasi carne,buonissima con la carne di suino.
4 cotoletta di vitello 2 Uova 12 piccole patate 4 cucchiai di prezzemolo, tritato grossolanamente 2 cucchiaini strutto burro quanto basta per friggerle Farina pangrattato sale e un cucchiaio di panna
Lessare le patate con la Ā buccia e mettere da parte . Lavare le cotolette e asciugare. Poi coprire con pellicola trasparente e assottigliarle Ā delicatamente con il batticarne.Tagliare un poco i bordi per non fare arricciare la carne. Su entrambi i lati irrorare leggermente con sale e pepe. Le uova vanno sbattute vigorosamente, furbescamente con una forchetta insieme con panna. Poi girare le cotolette nella farina, premere leggermente, e quindi trascinare nell'uovo.Impanarle. Se volete potete ripetere due volte. In una padella Ā circa 2 - 3 cm di altezza versare il burro insieme ai due cucchiaini di strutto Ā e cuocere fino a doratura su entrambi i lati.Non fatele bruciare e non giratele spesso,fatele dorare bene. Le patate vanno tagliate Ā a metĆ , versatele in padella con il burro Le patate non devono friggere.Salare e unire il Ā prezzemolo tritato grossolanamente - togliere dal fuoco immediatamente. Servire le cotolette insieme con le patate su un piatto, Ā su una foglia di lattuga, un pezzo di limone. In molti ristoranti viennesi viene servito anche del mirtillo o del ribes in salsa dolce.
Potete anche servire le cotolette con lāinsalata di patate,ottima con le cotolette,vi lascio la ricetta a questo LINK
