Plato-paisaje: Bizcocho de yogur de cabra con naranja y almendras
Con nuestro plato-paisaje de hoy, Bizcocho de yogur de cabra con naranja y almendras, nos trasladamos a Colmenar Viejo, un municipio de gran tradición ganadera, en pleno Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, Reserva de la Biosfera y ZEPAS Monte de El Pardo y Soto de Viñuelas, donde se encuentra el productor del ingrediente principal de nuestro plato.
En la granja ecológica y quesería Suerte Ampanera, las encinas, enebros, pastizales y aromáticas alimentan en régimen extensivo 1.200 cabras de raza murciana. El manejo extensivo y ecológico del rebaño permite la regeneración de la vegetación y produce una escasa concentración de nitrógeno en el suelo, lo que da lugar a alimentos de gran calidad ligados al territorio como el yogur que utilizaremos para este plato. Además Suerte Ampanera colabora en proyectos de conservación del paisaje y su biodiversidad, como es el Proyecto Alba de la asociación Brinzal.
Para elaborar este “Bizcocho de yogur de cabra con naranja y almendras” te recomendamos el AOVE ecológico Oleum Laguna de Villaconejos, mezcla de las variedades de aceituna arbequina y cornicabra.
¡Prepara este rico bizcocho y comparte con nosotros el resultado!
Ingredientes, cómo prepararlo, información sobre productores y más sobre este plato y paisaje en: https://www.platoypaisaje.org/bizcocho-de-yogur-de-cabra.../
