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Pasta al forno <3 

La pasta al forno è buona in tutte le maniere. Oggi però vi preparo una di quelle che adoro di più: conchiglioni ripieni con ricotta e funghi e, ovviamente, un’abbondante dose di besciamella sotto e sopra, giusto per stare leggeri. Buona visione e buon appetito!

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

300 g di cardoncelli

300 g di portobello

40 g di porcini secchi

20 conchiglioni (4 a testa)

300 g di ricotta vaccina

1 litro di besciamella

100 g di Grana o Parmigiano

Foglie e gambi di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale fino q.b.

PROCEDIMENTO:

Metti in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida e pulisci i funghi freschi;

Taglia a cubetti i funghi freschi e trita grossolanamente i funghi secchi;

In una padella aggiungi e filo d’olio, uno spicchio d’aglio e i gambi del prezzemolo. Falli soffriggere per insaporire l’olio;

Aggiungi dunque i funghi freschi e falli cuocere a fiamma viva senza mai coprirli e senza aggiungere il sale;

A metà cottura unisci i funghi secchi e rimuovi l’aglio e i gambi di prezzemolo;

A fine cottura regola i funghi di sale, poi falli raffreddare;

Unisci i funghi alla ricotta, unisci il parmigiano e le foglie di prezzemolo ben tritate;

Cuoci la pasta a metà cottura, scolala e condiscila con un filo d’olio per non farla attaccare;

Spalma della besciamella sul fondo di una teglia;

Inizia a riempire i conchiglioni e poi disponili nella teglia;

ricoprili con altra besciamella e con del Grana o del Parmigiano grattugiato;