#chiftelute

Chiftelute speciale

Materie prima:

Carne de vita calitatea I – 0.220 Kg

Carne de porc – 0.220 Kg

Ceapa – 0.100 Kg

Oua – 1 buc.

Verdeata – 0.040 Kg

Faina – 0.050 Kg

Ulei – 0.120 Kg

Piper macinat

Sare

Salata verde – 0.050 Kg

Mod de preparare

Carnea se curata, se spala, se scurge si se taie bucati. Ceapa se curata, se spala si se taie. Ouale se spala, se…

Ikea are unul dintre cele mai profitabile restaurante din Romania, iar cifra de afaceri per total se apropie de jumatate de miliard de lei in 2014. In spatele acestor cifre se afla cateva strategii de marketing printre care si meniurile ifetine cu care isi momeste retailerul de mobila suedez clientii in magazin. Este vorba despre ciftelute si de hotdog ale caror preturi nu isi justifica deloc…

Oricine foloseste propria reteta de chiftelute dar daca vei urma aceste sfaturi, munca nu numai ca-ti va fi cu mult usurata, dar roadele ii vor fi superdelicioase!

Iata unde gresesti:

1. Nu pui suficient de multa sare

Chiftelutele trebuie sa fie condimentate bine. Cantitatea ideala de sare este de o lingurita la 450 g de carne.

2. Scoti din compozitie ierburile aromatice

Ierburile aromatice sunt…

Chiftelute cu ricotta in sos

                   Am vazut intr-o seara,dar din pacate nu complet la o emisiune culinara un nenea bucatar care facea chiftelute cu branza ricotta.Din pacate nu am vazut reteta completa,am retinut doar din tot ce era in emisiune,ca fiind cu branza e bine sa fie fierte in sos chiftlutele si nu prajite pt ca branza s-ar topi si ar iesi ceva ce nu ne dorim :). Am creat reteta in stilul meu,cu…

New Post has been published on http://www.maitre.ro/chiftelute-cu-sos-creol/

Chiftelute cu sos creol

New Orleans!

Oras de legenda, unde spiritul si gastronomia autentic frantuzeasca s-a pliat pe taramul Lumii Noi, in Louisiana, rezultand o combinatie de succes a elementelor din gastronomiile franceza, spaniola, italiana, caraibiana, africana si nu in ultimul rand americana.

Ce poti sa vrei mai fusion decat atat?

Dragilor, astazi povestim despre un preparat numit Chiftelute cu sos creol. Un sos salbatic, cu o cromatica uluitor de apetisanta (mancam in primul rand cu ochii), dar si cu o savoare subtila caracteristica, dulce/usturata/picanta.

Chiftelute cu sos creol, preparat rapid, de 30 minute, adaptat ritmului trepidant al vietii moderne, desi gastronomia creola este prin excelenta purtatoare a stindardului “slow food”, o alcatuire susceptibila de a lasa senzatii gustative deosebite mesenilor, alaturi de un vin potrivit.

Haidem sa vedem in cele ce urmeaza si ingredientele necesare pentru cateva portii de Chiftelute cu sos creol.

Pregatim rapid dupa cum urmeaza:

Fireste, in prealabil suntem nevoiti sa spalam, fasonam, taiem carnea, apoi o tocam cu sita mica a masinii de tocat.

Curatam si tocam ceapa marunt. Punem jumatate din cantitate intr-un vas, peste care alaturam carnea tocata, oul, faina, piperul de Cayenne, paprika, sarea si piperul. Omogenizam bine si lasam momentan la odihna.

Preparam acum sosul. Cealalta jumatate de ceapa tocata o punem la calit intr-o tigaie incapatoare, in uleiul de masline, la foc mediu si o calim pana se inmoaie. Cat se caleste, spalam si taiem ardeii grasi in bucati mari, apoi ii adaugam in tigaie peste ceapa.

Curatam si zdrobim usturoiul, hop si cu el in tigaie!

Spalam si taiem relativ grosier tulpinile de telina Apio, le adaugam peste calitura si lasam la sotat, amestecand constant, inca 2 minute.

A venit fireste momentul de glorie al rosiilor tocate, la tigaie cu ele, zvarlim elegant cu o miscare fluida din incheietura mainii si foaia de dafin, piperul de Cayenne, paprika, melasa (zaharul brun) si adaugam 100ml apa.

Dam incet in clocot si lasam sa se reduca 15 minute fara a acoperi tigaia, pana ce sosul s-a ingrosat, dar legumele sunt inca relativ crocante.

Cat timp se reduce sosul, incingem in alta tigaie ulei, formam chiftelutele rotunde si le rumenim cu grija aproximativ 10 minute. Fireste le rumenim uniform!

In acest moment lucrurile incep sa mearga pe repede-nainte, asa ca asezonam sosul creol din sare si piper (daca mai este nevoie de piper, atentie, sosul trebuie sa aiba un gust dulceag si postgust picant), alaturam chiftelutele in sos, amestecam o data sau de doua ori si servim imediat.

Nu merge cu bere! Asa ca fiti amabili dragilor si alaturati un vin de calitate, recomand personal un Pinot Noir DOC-CMD demidulce bine construit, elegant şi rafinat prin corp şi robă, de la Macin. Alcovin Macin!