#chefkoch

In sechs Tagen ist schon wieder Weihnachten, boah, hab ich schon wieder Bock drauf von einem Halbgottbaby Geschenke zu bekommen, die Kinder in Indien und China zusammengelötet haben! Währenddessen werde ich mir Eierlikör in die Synapsen brennen, weil mich meine Eltern schon wieder nach nem richtigen Job fragen. Und dann beiße ich voller Vorfreude, um mich zu trösten und meine Sorgen endlich wegzuessen, in ein Plätzchen, erwarte, dass mein Mundraum mit 200% des Tagesbedarfs an Zucker in fünf verschiedenen Formen geflutet wird, und dann kackt da ein Pumpernickel einen Haufen Anis auf meine Zunge und wischt sich mit Kichererbsen den metaphorischen Arsch! Na danke für gar nix, healthy-hipper Bio-Turbokapitalismus! In diesem Sinne nun ein klassisches Weihnachtslied - mal anders:

Und weil der Mensch ein Mensch ist, drum braucht er was zum Essen, bitte sehr! Es macht ihn ein Smoothie nicht satt, das schafft kein Essen her. Drum links, zwei, drei! Drum links, zwei, drei! Wo dein Platz, Genosse ist! Reih dich ein, in die Weihnachtsplätzchenfront, weil du auch ein Mitesser bist.

SEMMELKNÖDEL

Traditional Bavarian bread dumplings, a side dish that is popular all over Germany.

500 g Brötchen, altbacken, gewürfelt - 100 g Speck, geräuchert, gewürfelt - 4 grosse Zwiebeln - 5 Petersilie, gehackt - 40 g Margarine - 500 m Vollmilch - 50 Butter - 6 Eier - 3 Liter Fleischbrühe - Salz und Pfeffer aus der Mühle - n. B. Semmelbrösel

Die Brötchen 2 Tage trocken lagern, dann mit einem scharfen Messer in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel offen unter öfterem Wenden 2 Tage trocknen lassen. Mancherorts bekommt man Semmelwürfel auch fertig zu kaufen. Zwiebeln schälen & fein würfeln. Petersilie waschen & fein schneiden. Margarine in einer Pfanne erhitzen; Speckwürfel leicht darin anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben und glasig anschwitzen. Petersilie dazugeben, verrühren, unter Deckel 10 Min. weiterbraten und beiseitestellen. Die Eier verschlagen und mit Pfeffer & Salz würzen. In einem kleinen Topf Milch & Butter bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Semmelwürfel in einer Rührschüssel mit der heißen Milch übergießen & gut verrühren. Die Speck-Zwiebel-Petersilienmasse und die Eier darübergeben und nochmals alles gut vermengen. Mit nassen Händen mittelgroße Knödel formen und auf einem Tablett beiseitestellen. Falls die Masse zu dünn ist, Semmelbrösel unterrühren (merkt man beim Formen).

Dann 3-4 Liter Brühe zubereiten und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Nun nach und nach nur so viele Knödel in die Brühe geben, dass sie nicht zu eng liegen, da sie beim Kochen noch aufquellen. Die Knödel, die nicht für den sofortigen Verzehr benötigt werden, nach 15 Min. mit einem Schaumlöffel entnehmen & nebeneinander auf einem Tablett 1 Stunde abkühlen lassen. Die Knödel für den sofortigen Gebrauch 5 Min. weiterköcheln lassen, abtropfen lassen und in eine Servierschüssel geben. Die abgekühlten Knödel portionsweise einfrieren. Bei Bedarf auftauen und in köchelnder Brühe noch mal 5-10 Min. ziehen lassen (schmeckt genauso gut, wie frisch zubereitet). So hat man zu vielen Gerichten immer eine deftige Beilage zur Verfügung.

Fleischwurst im Römertopf

Zutaten

1 Ring/eFleischwurst, mit Knoblauch

2 große Äpfel (Boskoop)

1 Flasche Ketchup

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