#canditi

Racconti: CANDITI, di Laura Boero

Racconti: CANDITI, di Laura Boero Ogni volta che vado a Mentone, unica meta estera, dati i tempi, che ancora posso permettermi, passo davanti a una Confiserie, nella strada che dalla stazione porta all’isola pedonale e mi blocco.  Mi blocco per almeno cinque minuti a guardare le confezioni di canditi. Praticamente non vendono altro: belli, lucidi, confezionati ed esposti come nella vetrina  di…

Panforte di Siena la ricetta facile di un classico del natale

Cuccìa dolce alla crema di ricotta

La cuccìa, ricordata oggi sul Calendario del Cibo Italiano, è un piatto appartenente alla remota tradizione alimentare degli Enotri. Il nome deriva dal termine greco ko (u) kkia (chicco), inteso come quello che in origine era l’unico componente della cuccìa, ovvero il grano bollito. Con il tempo questo ingrediente si è arricchito di vari condimenti ed oggi ne troviamo varianti sia dolci che…

Panettone fatto in casa: la ricetta originale

Quando si pensa a Natale, non si puo’ che pensare al panettone, il dolce che più di tutti rappresenta questo periodo di festa. Alcuni lo apprezzano con i canditi, altri vuoto, alcuni con le gocce di cioccolato e altri con l’uvetta; c’è chi ne assaggia solo un pezzettino e chi invece non può rinunciare a una fetta gigante: insomma, al pranzo di Natale il panettone non può mancare. In commercio…