ICYMI: Se Instagram âš Skrei med persiljemos & beurre blanc âš
NÀr skreien Àr som bÀst lÄter man rÄvaran tala.
Fisken rimmades ett dygn i 5% saltlag med en nypa socker â för perfekt textur och djup smak. DĂ€refter fick den bada i sous vide 50 minuter pĂ„ 50°C.
Resultatet? Smörig, saftig och helt magisk i konsistensen đđ
Och pĂ„ tal om smör⊠det hĂ€r var ingen dietmiddag đ€Ł
Totalt gick det Ät cirka 350 gram smör till moset och sÄsen för tvÄ personer. Men ibland Àr det bara vÀrt det.
đ„ Persiljemos
Ett klassiskt potatismos lyft med:
â Smör (mycket)
â GrĂ€dde
â Riven vitlök
â Muskot
â Vitpeppar
â Massor av fĂ€rsk persilja
Lent, grönt och fullt av smak đż
đ„ Beurre blanc med örter
Reducerat torrt vitt vin och ramslöksvinĂ€ger (vitvinsvinĂ€ger funkar fint), finhackad schalottenlök och sedan monterat med smör (ja, mer smör đ) till en silkeslen sĂ„s.
Avsluta med svensk fisksÄs, dill, dragon och persilja för en frisk, aromatisk finish.
Det hĂ€r blev verkligen en fredagsfirre vĂ€rd namnet đ
Skrei-sĂ€songen Ă€r kort â passa pĂ„ medan den finns! đ«
Skulle du köra all in med smöret eller hĂ„lla igen lite? đâš
skrei sousvide beurreblanc fisk fredagsmiddag
@saltsmak @hisingensfisk @koketcetera @nordhamn_ @zwilling_se http://dlvr.it/TRDHYN För mer