Zeytinyağlı barbunya.. Yaz barbunyası diyorum ben, tazeden, taze domatesli, son saniye fesleğenli. Bol zeytinyağlı, az sarımsak ve bir tonton yarım biberle tıngırdadı. Yağına durdu. İlik gibi oldu. Ülkemin en kıymetli pişirme tekniği, zeytinyağlı bence. Aynı zamanda, zor iştir, öyle koy pişsin değil. Sebzeleri vezir de eder rezil de.#Mevsiminde bir sebzenin başına gelebilecek en güzel şeydir, zeytinyağlı olmak. Adı üstünde zeytinin yağı ile pişmelidir, herhangi bir sıvı yağ ile değil. Ana malzemeyi ön plana çıkartmak adına kullanılan diğer malzeme oranlarına dikkat de edilmelidir. Ben garnitür dediğim patates, havuç, bezelye vs gibi malzemeyi zeytinyağlıda genelde kullanmayı sevmiyor* ve benimsemiyorum, ama kullanılacaksa, oranı çok iyi ayarlanmalı, yoksa tüm zeytinyağlıların tadı aynı olur. Pirinç için de durum aynı. *Her yemeğe salça koymayı benimsemediğim ve gerekli görmediğim gibi. //olive oil braised cranberry beans, simple yet eloquent. #foodispersonal #zeytinyağlı #eatsimple #basitzordur #barbunya #allaboutistanbulfood (at Istanbul, Turkey) https://www.instagram.com/p/CFM5_1ZAC3R/?igshid=1djgpl57ldqwv
