To danko dla amatorów surowizny i azjatyckich smaków.

Myślę, że zadowoli nawet wymagające podniebienia, choć kryterium wybredności zdaje się być pojęciem bardzo rozległym. To, co dla jednego jest wyrafinowane, dla drugiego będzie pożywieniem pospólstwa i parweniuszy.

Każdy z produktów użytych do wykonania tej przystawki może być składnikiem tanim lub absurdalnie drogim, dostępnym dla wszystkich odwiedzających Biedronkę, Lidla, czy Fraca lub tylko dla elitarnego towarzystwa zaopatrującego się u poleconych pocztą pantoflową dostawców posiadających szczególną hodowlę lub uprawę, oznakowanym specjalistycznymi znakami i uwierzytelnionym certyfikatami itd.

Podstawowy szacunek do drugiego człowieka wymagałby poszanowania każdego jedzenia, które on spożywa - niezależnie od tego czy jest tanie, wysokoprzetworzone, ubogie w wartości odżywcze, czy też zgoła odwrotnie - bo zapewnia mu przetrwanie na miarę jego potrzeb.

Może zamiast pogardliwych uwag i złośliwości zaproponujemy komuś o niezrozumiałych dla nas lub niezdrowych preferencjach kulinarnych wspólną kolację, albo popytamy o kuchnię babci, ulubiony przepis? Ten krok może nas skonfrontować z przykrą prawdą o nas samych, ale jednocześnie zaowocować lepszym poznaniem jego/ jej motywacji żywieniowych. To lepszy kierunek niż artystyczne rzeźbienie cudzych kubków smakowych, które może się skończyć wydłutowaniem ich na amen.

A wtedy wszystko straci jakikolwiek smak... I żaden rarytas nie pomoże.

Składniki:

230 g świeżego filetu z łososia dojrzałe awokado 1/2 dojrzałego mango łyżka soku z cytryny (lub limonki) gałązka szczypioru do przybrania kilka listków pietruszki (lub kolendry) biały i czarny sezam do przybrania

Sos do ryby ząbek czosnku 1 cm kawałek imbiru 1/3 szklanki sosu sojowego łyżka sosu ostrygowego łyżka Mirin 1/2 łyżeczki Srirachy (opcjonalnie) łyżka oleju sezamowego łyżeczka cukru 1/2 łyżeczki chili w płatkach (lub 1/2 świeżego) gałązka szczypioru ok. 1/2 łyżeczki białego i czarnego sezamu

Wykonanie:

Rybę pozbawić skóry ostrym nożem. Pokroić w małą, maks. 1 cm, kosteczkę. Czosnek i imbir obrać i drobniutko posiekać lub zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach. Szczypior drobno posiekać.

W średniej miseczce wymieszać płynne oraz stałe składniki, do rozpuszczenia się cukru. W sosie zanurzyć kawałki ryby, wymieszać i wstawić do lodówki na minimum kwadrans.

Mango pokroić w małą kosteczkę (można połówkę ponacinać w kratkę, skórę wybrzuszyć i odciąć kawałeczki), awokado podobnie. Przełożyć do miseczki, skropić sokiem z cytryny i delikatnie wymieszać.

Na środku talerzy układać metalowy pierścień kucharsko-cukierniczy. Do środka włożyć połowę mieszanki owocowej i wyrównać ją, lekko dociskając do dna. Na to wyłożyć połowę łososia i również lekko docisnąć. Polać wytworzonym sosem, obsypać szczypiorem, pietruszką/ kolendrą i sezamem. Zdjąć pierścień.

Awokado nie tuczy z założenia. Tuczy nadmiar – nie produkt

U wielu naszych pacjentów awokado trafia na „czarną listę”: „za tłuste”, „blokuje chudnięcie”. Tymczasem w dobrze ułożonym planie żywieniowym może być jednym z najbardziej użytecznych produktów.

W sieci placówek mojdietetyk.pl, na podstawie tysięcy konsultacji, widzimy, że świadome włączenie awokado często poprawia sytość posiłków i ułatwia trzymanie diety – zamiast ją utrudniać.

1. Tłuszcz, który stabilizuje apetyt Tłuszcze z awokado (głównie jednonienasycone) spowalniają opróżnianie żołądka i stabilizują poziom glukozy. Pacjenci zgłaszają mniejszą ochotę na słodkie, gdy porcję węglowodanów łączymy z ¼–½ awokado, zamiast z „light” sosami bez wartości odżywczej.

2. Sytość kontra podjadanie Na podstawie pracy z pacjentami widzimy, że zamiana masła czy majonezu na awokado w kanapkach, sałatkach lub pastach często redukuje wieczorne podjadanie. Mniej gwałtownych „spadków energii” to mniej nagłych napadów głodu.

3. Mikroskładniki dla metabolizmu Awokado dostarcza potasu, kwasu foliowego, witamin z grupy B – ważnych dla pracy układu nerwowego, regulacji ciśnienia i prawidłowej pracy enzymów metabolicznych. To nie „magiczny spalacz tłuszczu”, ale solidny element dobrze zbilansowanego jadłospisu. Więcej o roli awokado opisujemy tutaj: https://mojdietetyk.pl/awokado-zielone-zloto-w-kuchni-i-sojusznik-smuklej-sylwetki/

Wnioski: – Awokado nie jest przeszkodą w redukcji masy ciała, jeśli kontrolujemy porcje. – Najlepiej działa jako zamiennik innych tłuszczów, nie „dodatek do wszystkiego”. – Optymalna ilość zależy od masy ciała, aktywności, wyników badań i całej diety.

Jeśli masz insulinooporność, problemy z tarczycą czy wahania masy ciała, kwestia tłuszczów w diecie – w tym awokado – wymaga indywidualnej diagnostyki i planu.

KANAPKA Z GUACAMOLE

SKŁADNIKI

1 dojrzałe awokado

sok wyciśnięty z 1/2 limonki

1/2 posiekanej papryczki chilli

4 kromki razowego pieczywa

100 g plastrów wędzonego łososia

kilka plasterków świeżego ogórka

kilka listków kolendry

koperek

sól

oliwa z oliwek

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Awokado przekrój wzdłuż na pół, wyjmij pestkę i za pomocą łyżki wybierz miąższ ze skórki. Rozgnieć widelcem z dodatkiem soku z limonki, chilli i odrobiny soli. Rozsmaruj guacamole na pieczywie, ułóż plastry łososia, ogórka, posyp listkami kolendry i koperkiem. Skrop delikatnie oliwą.

Będąc na Cyprze mamy dostęp do owoców, które w Polsce nazywalibyśmy egzotycznymi. Tutaj rosną na drzewach jak w Polsce jabłka.

Będąc na Cyprze mamy dostęp do owoców, które w Polsce nazywalibyśmy egzotycznymi. Tutaj rosną na drzewach jak w Polsce jabłka. Nazwa awokado pochodzi od słowa Ahuacuatl, które w języku Azteków oznacza “drzewo na którym rosną jądra”. Geneza tej nazwy ściśle wiąże się z kształtem owocu oraz jego domniemanymi właściwościami afrodyzjaku. Natomiast ze względu na swoją chropowatą, zieloną skórę…