#albercoc

Ingredients: (per un motlle de 20cm. de diàmetre i 5 d’alçada) 4 albercocs 12 cireres 20gr. de mantega 50gr. de sucre la pell rallada de 1/2 llimona Per la massa: 130gr. de mantega 100gr. de sucre 3 ous sencers 150gr. de farina sense gluten Mix Dolci 1 cdta. de sucre vainillat el suc de 1/2 llimona 1 cdta. de llevat químic sense gluten 1 pessic de sal Preparació: Renteu els albercocs,…

Una amanida fresca amb el verd de l’enciam, els canonges, els espinacs, la rúcula; el roig del tomàquet, el pebrot; el taronja de les pastanagues; el groc del moresc i el pebrot groc; els tons blancs i beix de la ceba, els xampinyons, els espàrrecs i el toc de gràcia de l’or mediterrani, el nostre oli d’oliva verge extra, unes nous i un pessic de sèsam. I ens posem les botes amb macedònies amb…

Confiture de prunes du Roussillon

Melmelada de prunes del Rosselló Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) A cette époque, nous entretenions encore une relation affective avec notre terre nourricière, le Roussillon. Le cycle des saisons, rythmait nos vies rustiques, dictaient les durs travaux des champs… Le temps s’égrainait lentement aux sons, des cloches de l’église du village ; du pas lourds des…

Compotée d’abricots du Roussillon

Compota d’albercoc del Rosselló Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) La Plaine du Roussillon était la terre de prédilection de l’abricotier Ara fa temps(1) ! Fruit de l’Eté par excellence, paré de sa jolie robe chamarrée de velours orangé délicatement mouchetée de rouge, le Rouge du Roussillon y régnait sans partage. Le temps venu des confitures, ma Grand-mère…

Melon, abricot, pêche au Muscat de Rivesaltes

Meló, albercoc, pesca, amb Moscat de Rivesaltes Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) En Pays Catalan, fa temps (1) que le melon y est cultivé… Ce fruit est l’incontournable de l’Eté gorgé de soleil. Comme il n’a pas la grosse tête il adore partager sa belle notoriété avec ses amis catalans les abricots rouges du Roussillon et les pêches jaunes du Ribéral !…

Ingredients : ( cs = cullerades ) Creps: 2 ous 100 gr de farina sal 300 ml de llet 2 cs d’aigua Farcit: 1 ceba 2 cuixes de confit d’ànec 6 prunes o albercocs o préssecs 40 gr de licor dolç ( oporto ) 2 cs d’oli del confit 50 gr nata líquida Velouté: Brou d’ànec : bresa de verdures ( 1 pastanaga, 1 ceba, 1 porro 1 tros d’api i els ossos del confit) 30 gr de farina 30 gr de mantega 250 gr de…

INGREDIENTS: Bescuit gelat d’albercoc:

– 4 rovells d’ou

– una clara d’ou

– 100 g de sucre

– ½ kg d’albercocs

– 75 g de sucre

– 250 g de nata muntada

Charlotte:

– 250 g de melindros (fets a casa o comprats)

– 100 cc de rom

– melmelada d’albercoc per guarnir o nata

Preparació:

Es col·loquen els melindros a les parets d’un motlle de charlotte i amb un pinzell se suquen amb el rom, es reserva.

Es…