#şef

the chef

CHEF TU-DE

Beni bilen bilir… Kolay kolay mekân paylaşmam, puan vermem, tavsiyede bulunmam! Zaten bunu yapan gereğinden fazla insan var! Ben gerçek sanatçıyı ararım! Onun hakkında birileri “soslara fısıldayan adam” diye yazdı. Bir başkası “soslarla danseden adam” ben ise size gerçek Chef Tuncay Demir'in kim olduğunu anlatayım.

O bir mutfak sanatçısı, O bir işletmeci, O bir üretici, O bir bahçıvan…

Evet yanlış duymadınız bahçıvan…

Her sabah erkenden bahçesine giderek, burada yetiştirdiği bitkilerin günlük bakımını yapıyor. Sonrasında toplanması gereken ne varsa toplayarak, işlemek üzerine mutfağına getiriyor.

Ne mi yetiştiriyor?

Yüzlerce farklı türde taze ot ve baharat, yenilebilir çiçekler, tohumlarını yurt dışından özel olarak getirttiği belkide adını hiç duymadığınız acı biber türleri, sebze ve meyveler. Tüm ürünler tamamen doğal ortamda ve tarım ilacı kullanılmadan yetişiyor.

Kendisi yıllarını verdiği mutfak tecrübesini bir çoğu patentli kendi ürünü olan 100 lerce sosu geliştirmekte kullanıyor.

Kısa bir süre önce ilk şubesini açtığı restaurantın mutfağı, aslında onun için bir laboratuvar. Birbiriyle uyuşan tatları kullanmayı çok iyi beceriyor. Ürettiği soslar tamamen katkısız ve %100 doğal.

Özellikle makarnalarda, ızgara et, tavuk ve balık ürünlerinin yanı sıra sebze yemeklerindede kullanabileceğiniz tamamen vegan olanlarıda var.

En çok beğenilenlerden bir kaçını hemen orada birlikte deniyoruz. Sofrayı bir anda muhteşem bir renk cümbüşü sarıyor.

Benim en çok beğendiklerim arasında, Chef TU-DE acı sosu, patlıcanlı sos ve balkabağı sosu var. Tadına baktıktan yarım saat sonra dahi damağımda bütün tatları hissedebiliyorum.

Kendisine hemen soruyorum;

-Şefim nedir hedefin? Chef TU-DE restaurant markasını yurt dışına pazarlama planın varmı?

Anlatırken yorgun gözlerinin içi gülüyor;

-Chef TU-DE markası için biri Dubai'de biri Belçika'da iki ayrı firma ile görüşmeler devam ediyor. Ama İnan benim tek hedefim, soslarımı market raflarında görebilmek. Eğer bunu başarabilirsem, ben misyonumu tamamlamış olurum.

Kendisinin üretkenliğini ve katkısız, doğal, sağlıklı ürün çizgisine bağlı kaldığı prensiblerini takdir ediyor başarılar diliyorum.

İstanbul / Alibeyköy Bilgi üniversitesinin karşısında bulunan chef tu-de her kesime hitap eden mütevazi ve şirin bir işletme.