Мамины рецепты

Орехи -130 гр

Изюм - 190 гр

Мука - 1 стакан

Сахар - 1 стакан

Яица - 3шт

Разрыхлитель - 1.5 ч.л.

1. Два крупных или три средних яйца растереть с сахаром добела.

2. Добавить орехи и изюм.

3. Муку просеять, смешать с разрыхлителем добавить в тесто. Оставить тесто на 15 минут.

4. Форму для выпечки (у меня диаметром 22 см) смазывать сливочным маслом, выложить тесто и разровнять его сверху мокрой рукой.

5. Выпекаем пирог в разогретой до 180°С минут 40-50. Пирог поднимется, зарумянится и кухня наполнится его ароматом. Готовность проверять деревянной палочкой.

Сливочное масло - 100 г

Песочное печенье - 300 г

Мускатный орех - 1 ч.л.

Филадельфия -600 г

Сахар -150 г

Ванилин 1 г (или 1 ст ложка лимонного сока + цедра)

Яйцо куриное - 3 шт.

Сливки 35-40% - 150 мл

Все продукты должны быть комнатной температуры, духовку разогреть на 160 гр.

1. Корж: измельчаем сливочное масло и печенье в мелкую, почти однородную крошку. Выстелить форму пекарской бумагой и готовую массу утрамбовать по дну и стенкам. Отправляем корж в духовку на 10 минут, после чего вынимаем его и остужаем.

2. Масса: размешиваем сыр, добавляем сахар, ванилин (или лимонный сок с цедрой). По одному добавляем яйца (можно предварительно размешать) и медленно, тщательно перемешиваем. Добавляем сливки и еще раз хорошо перемешать (без взбивания!). Заливаем в форму.

3. Выпечка. Можно обернуть форму фольгой чтобы поставить в водяную баню или же на нижнюю полку поставить противень с водой. Выпекать 65-75 минут в духовке при 160 градусах. Проверить, чтобы серединка (5 см) была желеобразной, немного подрагивала. Если все так, оставляем духовку приоткрытой и оставляем чизкейк еще на час пока духовка не остынет. Вынимаем, проходимся ножом по бортику и оставляем при комнатной температуре еще час, а после в холодильник на всю ночь. Вынимать из формы уже после холодильника. 

Куриное яйцо: 2 штуки 

Молоко: 1 стакан (150 мл)

Кипяток: 1 стакан 

Сахар: 3 столовые ложки

Соль: ½ чайной ложки 

Растительное масло: 2 столовые ложки 

Пшеничная мука: 1 стакан

Инструкция приготовления 

1. Разбить в чашу яйца, сахар и соль. Хорошо взбить.

2. Не прекращая перемешивать, добавить стакан кипятка.

3. Продолжая перемешивать, влить стакан молока.

4. В получившуюся смесь, понемногу добавлять муку и тщательно перемешивать, чтобы небыло комочков.

5. Добавить растительное масло, все тщательно перемешать. Тесто должно получиться не жидким и не густым. Жарить на разогретой сковороде, смазанной маслом, по 1-2 минуты с каждой стороны.

1 ½ cups (212g) all-purpose flour (scoop and level to measure) 1 tsp ground cinnamon ½ tsp baking soda ½ tsp baking powder ½ tsp salt 1 cup (226g) unsalted butter, softened slightly (it should still be somewhat cold and firm) 1 cup (200g) packed light brown sugar ½ cup (100g) granulated sugar 2 large eggs 1 ½ tsp vanilla extract 3 cups (260g) rolled old fashioned oats* 1 cup (153g) raisins** (preferably from a freshly opened package) 1 cup (118g) chopped walnuts

На половину: 100 гр муки (70% стакана) 0.5 ч.л. корицы 0.5 ч.л. пекарский порошок Соль на кончике ножа 100 гр размягченного масла холодного 100 гр сахара (четверть стакана) 1 яйцо 130 гр (1.5 стакана) овсянки Сухофрукты Орехи (0.5 стакана или больше)

180 градусов духовка

Муку, соду, соль, корицу перемешать. Смешать миксером масло с сахаром. Добавить яйцо Добавить сухую смесь Добавить орехи, овсянку и тд Скатать в шарики и на противень Выпекать 180 градусов 8-12 минут

Если нет миксера, после замеса охладить муку и потом уже катать шарики, чтобы не расползлось.

500 gr flour 1 teaspoon salt 7 gr dry yeast 325 ml warm water

______________________________

Fol half

250 gr flour (160 в стакане), 1.6 стакана 0.5 salt 3.5 dry yeast + чутка сахара 150 warm water

200 г сливочного масла 200 г сахарной пудры 400 г муки 2 желтка 100 гр орешков (миндаль без шкурки)

Охлажденное масло порубить с сахарной пудрой, поочередно добавить муку, желтки и  порубленные орехи.

*тесто можно убрать в морозильник минут на 15.

Скатать тесто в маленькие шарики, приплюснуть и выложить на противень. Можно добавить по орешку на каждую печеньку (или же настругать миндаль тонкими ломтиками и обвалять шарики в орешках).

2 ст ложки оливкового масла разогреть на плоской глубокой сковороде Засыпать в кипящее масло1 стакан риса, перемешать и слегка поджарить.

250 г сливочного масла

250 г сметаны (или кефира или белого йогурта или просто ледяной воды)

400 г муки

1 ч.л. соли

0,5 ч.л. соды

Масло перетереть с мукой. Добавить соль и соду (можно и пекарский порошок). Добавить сметану(кефир/воду) и замесить тесто до мягкого эластичного состояния добавляя муку.

Из этого тесто можно готовить любые пироги, самсу, приятного аппетита!

Поджарить фарш с луком

Для теста:

0,5 кг муки 

1 яйцо

100 гр сметаны (или кефира, или сливочного масла)

0,5 чайной ложки соды и 1 чл соли

+ воды ровно столько, чтобы тесто замесилось

1 кг помидоров (6-8 штук)

1 перец зеленый

половинка красного перца

половинка крупной луковицы

пол зубчика чеснока

четверть огурца

щепотка соли

перчик

все нарезать и положить в посуду, долить воды, чтобы утопить овощи, добавить оливковое масло 3-4 ложки (больших)

Все смешать в блендере, пропустить через дуршлаг, чтобы не осталось мякоти.

Баклажаны порезать и посолить

Картошку пожарить и выложить в блюдо

Баклажаны пожарить и выложить

Перец зеленый поджарить, добавить лук тушиться, добавить фарш, вино, палочки корицы и перец.

Помидоры натереть

Все выложить в посуду, посолить, залить соусом бешамель (оливковое масло, молоко, йогурт, сыр, перец черный)

Однородный творог, маскарпоне, сливки - все по 250 гр + ванилин и сахарол взбить

1 кг винограда, разрезать на половинки. 500 гр Cookies